Rødløksyltetøy er et flott tillegg til et stort utvalg av retter. Det passer godt til kjøtt, understreker smaken og er en god forrett. Finn ut hvordan du lager løkskonserver og finn den beste oppskriften for deg.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du se artiklene om syltetøy og syltetøy samlet her.
Rødløksyltetøy - egenskaper og anvendelse
Ved første øyekast er det et veldig enkelt tillegg, men det kan forandre ansiktet på mange retter. Selv de enkleste kotelettene eller stuingen med løksyltetøy blir mye mer utsøkt. Dette er den beste løsningen hvis du ikke har en ide om et tillegg til middagen din, men syltetøy med rødløk er også godt for forretter, de vil være en god følgesvenn for kjøttpålegg, modne oster eller pates.
Løkmarmelade har ingen store helbredende egenskaper. Det er imidlertid verdt å spise det på grunn av det ganske høye innholdet av vitaminer. Som alle løk, har rødløk også mye vitamin C, og i denne formen er det mye mer delikat i smaken, og det er mye lettere å bare spise det. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om kvede syltetøy.
Rødløksyltetøy med vin
Vinen får syltetøyene til å få en dypere, litt mer uttrykksfull smak. Det er en mer utsøkt versjon av rødløksyltetøy, som du kan servere som forrett til biff, lam eller annet aromatisk kjøtt. Rødløksyltetøy med vin passer godt til hamburgere, steker eller Gåselever. For å lage syltetøy trenger du:
- 4 rødløk
- 125 ml rødvin
- 4 ss balsamico
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 3 ss brunt sukker
- salt pepper
Dette er den mest standardoppskriften på rødløksyltetøy med vin. For å forbedre smaken kan du også legge til en teskje tørket timian. Tilberedningen av slik syltetøy tar minst noen få timer.
- Skrell løken og skjær i fjær. Tykkelsen avhenger i utgangspunktet av dine preferanser.
- Smelt smøret, tilsett olivenolje og tilsett hakket løk. Rør på svak varme til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sukker, balsamicoeddik, krydder og vin. Rør og stu til sukkeret er oppløst.
- Reduser varmen og stek løken over lengre tid.
Løksyltetøyet er klart når grønnsaken er myk og sausen er veldig redusert. Det skal heller ikke være alkoholsmak - syltetøyet skal passere gjennom den dype vinsmaken, men alkoholen i seg selv skal fordampe. Det er en porsjon som skal spises med en gang. Sjekk også denne artikkelen om appelsinsyltetøy.
Rødløksyltetøy med honning og hvitløk
Hvis du vil ha rødløksmarmelade som en forrett til en fest, som for toast, kjeks, pates eller til og med smørbrød, kan du velge en oppskrift med litt mer varierte smaker. I denne versjonen er syltetøyet søtt, men utrolig hvitløkaktig. Det er en kombinasjon som sikkert vil glede deg. Du vil trenge:
- 1 kg rødløk
- 3 fedd hvitløk
- timian etter smak
- 6 ss balsamico
- 3 ss honning
- salt og pepper
- olivenolje eller olje.
Denne oppskriften er litt kortere for å tilberede løk fordi du ikke trenger å vente på at vinen skal fordampe. Hvis du vil at syltetøyet skal være litt søtere, kan du tilsette mer honning og redusere mengden hvitløk.
- Skjær løken i fjær. Glasur den i olivenolje eller olje, stek i noen minutter. På slutten av stekingen kan du øke varmen litt.
- Tilsett finhakket eller presset hvitløk. Hell i noen klyper revet timian (det får mer smak).
- Stek på svak varme til løken er mør.
- På slutten av stekingen, tilsett flytende honning og balsamico. La det småkoke en stund i fordampningspannen.
Slik løksmarmelade smaker godt fersk. Den er veldig delikat i smaken - den mister skarpheten og ligner definitivt syltetøy eller plommesyltetøy i stedet for en tørr matbit. Sjekk også denne artikkelen med solbærsyltetøyoppskrift.
Oppskrift på løkskonserver til krukker
Tilberedningstiden for rødløksyltetøy er ganske lang, og du har ikke alltid råd til å lage den fersk hver gang. Derfor er det verdt å lage en større porsjon med en gang, og deretter legge den i glass. Hvis du pasteuriserer dem, kan du trygt holde dem på hyllen, de trenger ikke å være kalde. For å fylle opp for vinteren trenger du:
- 2 kg rødløk
- 8 ss honning
- 10 ss balsamico
- oliven olje
- salt pepper
- timian eller rosmarin
Valget av krydder er virkelig opp til deg. Du kan også tilsette litt hvitløk til løken og erstatte olivenoljen med olje for en litt mykere smak.
- Skrell løken, del den i to og skjær den i fjær. Ha i en stekepanne med varm olje.
- Løken skal bli gjennomsiktig, for å øke hastigheten, tilsett litt salt - så kommer vannet raskere ut og du vil merke en delikat smak.
- La det småkoke en liten stund på svak varme, rør av og til.
- Når løken er myk, tilsett honning og balsamico. Kok i noen minutter.
- Smak til med pepper, timian og rosmarin.
- Overfør den varme løken til tidligere tilberedte, skåldede glass.
- Bekled en stor gryte med en klut, tilsett mengden vann og legg glassene dekket. Kok i 20 minutter.
- Etter at du har fjernet det varme vannet, snu glassene opp ned og dekk til med en klut.
Takket være pasteurisering vil ikke rødløksyltetøyet forringes. Du kan spise det hele året. Hvis du velger å ikke koke glassene, kan du sette dem i kjøleskapet, men i så fall må syltetøyene spises i løpet av få dager. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen om eplekonserver.