Den løkfulle planten som kommer tilbake til fordel er jordskokk, hvis pris er lav. Dessverre er den kjent av en liten gruppe mennesker, men populariteten øker sakte. Å dyrke jordskokk er veldig enkelt, og takket være det kan du få næringsverdier og helbredende egenskaper. Jordskokkknoller brukes til å tilberede forskjellige retter, oppskrifter er ikke kompliserte og gir litt variasjon i den daglige menyen.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke oppskriftene her.
Jordskokk - kjennetegn ved en uvanlig løkplante
Opprinnelsen til jordskokk
Jordskokk - fordi det er det andre navnet, kommer fra Nord -Amerika. Det er en art av familien Asteraceae - Asteraceaeog det latinske navnet er Helianthus tuberosus. Det har blitt populært på mange kontinenter som fôr, spiselig og dekorativ art. Plantering skjer veldig ofte på grunn av grønn biomasse.
I gamle dager ble den brukt av indianerne, og den kom til Europa på begynnelsen av 1600 -tallet. I Polen har den imidlertid blitt dyrket siden 1730. Den vokser vilt i Europa, både Amerika, New Zealand, Kina, Japan og Iran. Den dyrkes selv under tropiske forhold.
Denne flerårige er en fremmedfrykt, det vil si en plante av fremmed opprinnelse som ikke tilhører den innfødte floraen, men har etablert seg i sitt miljø. Det er også en invasiv art, belastende for bønder, så nå er det innført prosedyrer for å begrense spredningen. Dette er av en enkel grunn - denne arten vokser lett tilbake fra underjordiske organer, så den sprer seg raskt og blir vill. Hvis du leter etter flere råd og inspirasjon, kan du også sjekke ut artikler om grønnsaker samlet her.
Jordskokk - varianter
Jordskokk har flere ganske kjente varianter som hovedsakelig er forskjellige i utseendet på knollene. Den første er Helianthus tuberosus var. tuberosus. Det er den standard botaniske sorten. Bladene er mindre kontrasterende, mindre hårete, og deres vridde arrangement begynner i midten av planten. Sorten kjennetegnes også ved at den er mer massiv. Helianthus tuberosus 'Boston Red' har store, klumpete og rødlige knoller.
En annen av de kjente variantene er Helianthus tuberosus var. subcamescens Grey. Det er en slankere botanisk variant som finnes i Polen. Bladene under er lysere og kraftig hårete. Helianthus tuberosus 'Albik' - er en dyrket sort i Polen, kjent for sine hvitlige og klubbformede, langstrakte knoller. Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' den har koniske stauder, som minner om gulrøtter.
Voksende jordskokk 'Rubik ' utføres også i Polen. Knollene er uregelmessige i formen eller ovale i form som overlapper lilla. Helianthus tuberosus 'Fuseau' er en fransk variant vokst i verden - knollene er glatte, hvite og langstrakte. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' den har korte stilker og takket være blomstringen brukes den som prydplante.
Topinambour morfologi
Jordskokk - blomster og blader
Ulike deler av planter har forskjellige funksjoner. Jordskokk har en rett og oppreist stamme. De når opptil 1 eller 2 meter i høyden. Tverrsnittet deres er nesten sirkulært og overflaten er langsgående furet og grov, hvitaktig hårete. Håret er veldig tett, bøyd og stivt. De fleste av dem er i den øvre delen av planten.
Blomstene samles i kurver fra 3 til 15. De er på stilker, hvis lengde er fra 1 til 15 cm. De ytre lingualblomstene, hvorav det er mer enn 10, er gule i fargen. Innsiden av kurven er fylt med rørformede blomster - de er veldig små, fruktbare og har mørke flekker. Det er 5 mørkebrune støvknapper som er sammenføyd i røret. Kurven er dekket med mørkegrønne eller nesten svarte lansettformede blad. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om dyrking av kålrabi i hagen?
Blomstringen foregår fra VII til XI, men den varer bare en og en halv måned. Jordskokk blomstrer på varme somre og lange dager. Denne planten er insektbestøvende og tiltrekker seg sommerfugler, bier og andre pollinerende insekter. Frukten er naken eller hårete smerter opptil 7 mm lange.
Topinambur har motsatt løvverk, som endres til vridd i den høyeste delen. Bladene er ovale eller lansettformede, spisse på toppen og smalere ved bunnen. Den synker kileformet i halen. De er grovtannet i kantene, har blanke kjertler på undersiden og er lysere i fargen. De er alle omtrent hårete og lengden er opptil 23 cm.
Jordskokk og dens underjordiske deler
Topinambour dyrkes først og fremst for jordskokksknoller. Med deres hjelp er det også mulig å plante dem. De er spiselige, og på grunn av den lave prisen - blir de oftere introdusert i butikker og selges som en grønnsak som du kan finne forskjellige oppskrifter for.
Under jorden er det stoloner - trådete og hvitaktige, opptil 1,2 m lange. I enden dannes pæreformede eller ovale skudd. Ett anlegg kan produsere opptil flere dusin knoller i forskjellige størrelser. De er 3 til 6 cm tykke og 7 til 10 cm lange.
Jordskokkknoller har mange vitaminer i seg. De inneholder proteiner, karbohydrater, fett, vann, vitaminer: C, B1, B3 og A. De inneholder også mikronæringsstoffer - jern og makronæringsstoffer - kalsium, kalium og natrium. Vi kan finne i dem stivelse, enkle sukkerarter, silika, så vel som eksogene aminosyrer. Hvis du leter etter flere råd, kan du også sjekke ut denne artikkelen om dyrking av søte poteter i hagen.
Jordskokk - krav, anvendelse og dyrking
Krav, dyrking og reproduksjon av jordskokk
Jordskokk har lave krav og kan vokse under en rekke forhold. På grunn av det høye innholdet av inulin kan jordskokk dyrkes i bakken. Den vokser veldig ofte på elvebredder, veikanter, fyllinger, ødemarker og deponier. Ideelt sett er jorda moderat fuktig eller fuktig, og kan være fruktbar eller sandig. Den vokser imidlertid dårlig i sure jordarter.
Det er bra når jorda er dyp og luftig. På leirjord blir utbyttet svakere. Under tørke visner bladene, mens etter nedbør kommer vitaliteten tilbake. I varmt og solrikt vær utvikler knollene seg sterkere, mens i kjøligere klima utvikler den grønne massen seg raskere og mer effektivt.
Helianthus tuberosus er en flerårig plante. Å dyrke jordskokk er enkelt. Det skal imidlertid huskes at en grønnsak som dyrkes i mer enn 2 år, vil ha lavere utbytte. Plantering utføres med jordskokkknoller - den plantes om våren, etter frostens eller høstens slutt. De er også nødvendige for reproduksjon.
Før planting skal jorden graves dypt og gjødsles med naturlig gjødsel. Ikke glem å luke og løsne jorda. Du kan mate planten med mineral-kaliumgjødsel. Ved foten bør plantene dekkes til for å holde dem stabile. Når vi vil at knollene skal være sunne, kan vi fjerne blomsterknopper. Under tørke bør jordskokk vannes.
Bruken av jordskokk
La oss starte med den viktigste funksjonen, som er bruken av denne flerårige som en spiselig plante. Den spiselige delen av planten er de sprø knollene, som er søte etter smaken. Når knollene ikke er riktig behandlet, er næringsverdien mye lavere. Jordskokk er en grønnsak som er verdsatt av diabetikere. Det er forskjellige oppskrifter som bruker den - du kan bake, lage mat og dampe den. Den tilberedes på lignende måte som poteter.
En annen applikasjon er å bruke den som en medisinsk plante. Dens helbredende egenskaper er for eksempel å hjelpe mot forstoppelse, sette tarmbevegelser og normalisere glykemi. Det brukes til å beskytte leveren som et immunstimulerende middel, ved urinveisinfeksjoner, diabetes, fedme, hjerte- og karsykdommer og revmatisme. Det legges til kosttilskudd i pulverform. Prisen på disse midlene er ikke høy, og det er verdt å få dem.
Som fôrplante brukes den til fôr til storfe, gris og sau. Den er laget av grønne knoller og skudd. Skuddene blir matet som grønt fôr eller ensilasje og høstes før blomstring. De brukes også til å mate skogdyr. Knoller spises veldig ofte av villsvin. Jordskokk er også et industrielt anlegg hvor det lages alkohol. I tillegg produseres bioetanol fra biomasse, brukes til drivstoffproduksjon, og tørkede skudd brukes til å lage briketter og pellets.
Topinambour -dyrking brukes til gjenvinning av saltvannsmasse som er forurenset med petroleumsstoffer og i gruveområder. I tillegg er jordskokk et underlag for noen spiselige sopp. Imidlertid bør det ikke glemmes at det også er en prydplante preget av kraftig vekst. De gule blomsterstandene er veldig effektive.
Oppskrifter for tilberedning av retter med jordskokk
Denne flerårige kan serveres rå eller bearbeidet. Det er verdt å vite at når det er alvorlig, forårsaker det flatulens. Den kan bakes, kokes eller dampes. Det er veldig populært å kombinere det med svart spisskummen. Det er en enkel rett som kan brukes som tillegg til kjøtt eller som mellommåltid. Ingrediensene i denne retten er jordskokkknoller, olivenolje, havsalt, svart spidskommen, timian og sesam. Knollene vaskes og legges i vann med eddik i 5 minutter. Mal en halv teskje salt med svart spidskommen, tilsett olivenolje og en teskje timian. Blandingen gnis inn i knoller og legges på et stekebrett. Den bakes i ca 10 minutter ved 200OmC og dryss med ristede sesamfrø.
Det finnes også oppskrifter på jordskokk bakt med timian. For dette trenger du: knoller, pepper, hvitløkshode, løk, timiankvist, havsalt, malt svart pepper og olivenolje. Etter vask kuttes solsikkefrøene i tuber, og løken skal kuttes i 8 deler. Legg de tidligere hakkede grønnsakene og hvitløken på et stekebrett kledd med bakepapir i skallet. Kvisler av timian legges mellom dem, og det hele drysses forsiktig med olivenolje og krydres. Den bakes i 200OmC i 30 minutter.
Du kan også møte med en fløtesuppe laget av kokte grønnsaker og en salat. Salatoppskrifter varierer. Det kommer helt an på hvem som liker hva. Knoller er hovedingrediensen. I tillegg kan du tilsette hvitløksfedd, løk, koriander, parmesanost, olivenolje, salt og pepper for smak.
Å dyrke jordskokk er veldig enkelt og veldig nyttig. Denne planten gir oss mange fordeler. Når du har en gård, kan du bruke den til å mate dyrene dine, du kan også lage deilige retter fra den. Å plante den i hagen vil gjøre den til en prydplante. Som du kan se, har den mange bruksområder, og derfor er det verdt å vurdere å dyrke den.