Dumplings med kål og sopp er veldig populære i julen, det samme er stekt karpe, bakt bacon, pepperkaker og sild til julaften. Husk imidlertid at for å lage hjemmelagde retter, bør vi lese oppskriftene på pepperkaker, stekt karpe, bakt bacon, julaften -dumplings med surkål og sopp, eller oppskrifter på sild til julaften. La oss se hvordan du lager dumplings fylt med surkål og sopp, og også hvilken oppskrift som vil være enkel.
Hvis du leter etter flere oppskrifter og inspirasjon, kan du se artiklene om høytiden i denne delen.
Hjemmelagde dumplings - hva du bør vite om dem
Smaksvariasjoner - hvilken fylling du skal velge for dumplings
Smaken av hjemmelagde dumplings har vært kjent for oss lenge, fordi de første dumplings nådde Polen på 1200-tallet. Dumplings, som stekt karpe, bakt bacon eller sild til julaften, er en kjent julrett. Men er julen den eneste muligheten for at dumplings i forskjellige former kan dukke opp på bordet vårt? La oss se selv.
Dumplings er ikke annet enn en elastisk og tynn deig som sitter fast og fylles med fyll inni. Deigen til dumplings er laget av rug, hvete, bokhvete, mais og til og med rismel. Alt er også ledsaget av vann, egg, gjær og fett i form av smult, smør eller olje.
Vi kan putte en rekke forskjellige fyll i dumplingen, for eksempel fyll der hovedingrediensen er surkål og sopp, kjøttfylling, fruktfylling eller fylling til russiske dumplings. Det er også verdt å nevne at våre dumplings kan ha forskjellige former. Vi møter dem i form av poser, trekanter, kjegler eller halvsirkler.
Serveringsmetoder - hvordan du serverer hjemmelagde dumplings
Pierogi er en rett som ikke bare finnes i polsk mat, men som også kan møtes i meksikansk, italiensk, ukrainsk, jødisk eller indisk mat. Det er også verdt å nevne at selve etableringen av pierogi kommer fra Kina. La oss se hva som er måtene å servere denne retten på.
Dumplings kan ikke bare variere i typen fylling, men også i hvordan de blir servert. Det er tre typer servering her, nemlig kokte dumplings, bakte dumplings og stekte dumplings. Som regel bør imidlertid alle dumplings, etter elting av deigen, fylling med fylling og forsegling av kantene, tilberedes.
Kokte dumplings er vanligvis dumplings med frukt, som også serveres som dessert mange ganger. De kan drysses med sukker eller helles med søt krem. Når det gjelder veldig tradisjonelle dumplings med kål og sopp, blir de også tilberedt først, og deretter kan vi steke dem eller bake dem i ovnen, takket være at det øverste laget av deigen blir sprø, noe som perfekt står i kontrast med det delikate interiøret av dumplings. Husk at dumplings med salt fyll serveres varmt.
Dumplings med surkål og skogssopp - en enkel oppskrift
Surkål og tørket sopp - fylling til dumplings
Oppskriften på pepperkaker, så vel som oppskriften på dumplings med kål og sopp, er veldig viktig hvis vi vil at retten vår skal være velsmakende. I dette tilfellet kan vi bruke både enklere og vanskeligere oppskrifter på dumplings med typisk jule- og julefyll. Så la oss se hvordan oppskriften på dumplings med kål og tørket skogssopp, som regjerer i juleperioden, ser ut.
Ingredienser til deigen:
- 2 kg hvetemel,
- 1,2 liter varmt vann,
- salt.
Ingredienser til fyllingen:
- 300 g tørket sopp,
- 2 kg surkål,
- 2 løk,
- pepper.
Forberedelse:
- Ha surkålen i en gryte, hell kaldt vann over og kok i 30 minutter.
- Tøm den ferdige kålen og finhakk den.
- Bløtlegg de tørkede soppene i kaldt vann i en time.
- Etter denne tiden, legg soppen i en gryte, hell kaldt vann over dem og kok i 60 minutter.
- Tøm de ferdige soppene og finhakk dem.
- Skrell løken og skjær i små terninger. Stek løken i en panne til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp og surkål til løken. Stew den i 30 minutter og smak til med pepper.
- Sikt melet med salt. Tilsett gradvis varmt vann til melet.
- Elt deigen for hånd til den er glatt og myk.
- Vi ruller ut den ferdige deigen til en tykkelse på ca 2 mm.
- Vi kutter ut sirkler med et glass.
- Legg fyllet på sirklene, brett deigen i to og stikk kantene.
- Ha de ferdige dumplings i saltet kokende vann.
Tilberedning av dumplings fortsetter til dumplings stiger til overflaten av vannet.
Dumplings kan serveres kokt med løk eller kokt og stekt. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på tørket julekompott.
Dumplings med surkål og ferske sopp - hvordan lage deig og fyll
I juletider bruker vi ofte tørket sopp, som er en ingrediens i kål med sopp, eller bare dumplings med surkål og sopp. Husk imidlertid at vi også kan bruke fersk skogssopp til dumplings med kål og sopp, noe som vil gi dem en unik smak og aroma. La oss se hvordan oppskriften på dumplings med kål og fersk skogssopp ser ut.
Ingredienser til deigen:
- 8 glass hvetemel,
- 4 kopper varmt vann
- 4 ss smør
- salt.
Ingredienser til fyllingen:
- 2 kg porcini sopp,
- 1 kg surkål,
- 2 løk,
- 2 ss smør,
- salt,
- pepper.
Forberedelse:
- Hell kaldt vann over surkålen og kok den i ca 60 minutter.
- Tøm den myke kålen fra vannet og skjær den i mindre biter.
- Vask og rengjør soppen grundig.
- Hell vann over de rensede soppene og kok i 30 minutter.
- Tøm soppen og skjær dem fint. Skrell løken og finhakk.
- Stek løken i smør. Etter glasering, tilsett sopp og kål.
- Stek alt i ca 15-20 minutter og smak til med salt og pepper.
- Sikt melet i en bolle. Bland smøret med varmt vann til det er oppløst.
- Kombiner melet med vann og smør. Vi elter deigen.
- Dekk den ferdige deigen med en klut og la den stå i 20-30 minutter.
- Etter denne tiden ruller vi ut deigen. Skjær ut sirkler fra deigen.
- Legg fyllet på ringene og stikk kantene.
- Kok de ferdige dumplingsene i ca 4 minutter i kokende vann med en teskje olje.
Dumplings med kål og sopp - et flott alternativ for folk som ikke liker skogssopp
Oppskriften på dumplings, så vel som oppskriften på pepperkaker, kan bestå av forskjellige ingredienser. Husk at våre tradisjonelle oppskrifter også kan modifiseres, spesielt når det gjelder smaken på rettene. Når det gjelder jul, lukker vi oss ofte bare for dumplings med villsopp. Men hva om noen ikke liker skogssopp? Her er en utmerket oppskrift på dumplings med kål og sopp, som er et alternativ til skogssopp.
Ingredienser til fyllet:
- 300 g sopp,
- 500 g surkål,
- 4 ss vegetabilsk olje,
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1 persille.
I tillegg:
- dumpling deig,
- 0,5 kopper vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Kok kålen i 40 minutter. Tøm den kokte kålen.
- Skrell løken, terninger og stek i olje i 5 minutter.
- Skrell gulrøtter og persille og riv dem.
- Stek de revne grønnsakene i 5 minutter. Tilsett løk og kål i grønnsakene.
- Bland alt, smak til med salt og pepper og stek i 2 minutter.
- Mal fyllingen i en kjøkkenmaskin.
- Vi ruller ut den ferdige deigen, kutter ut sirkler og legger fyllet på dem.
- Brett sirklene i to og lim kantene sammen.
- Kok dumplings i kokende vann med olje til den renner til toppen.