Ingen variasjon på kjøtt med poteter kan klare seg uten dette tillegget. Syltet agurk er uerstattelig om vinteren når ferske grønnsaker ikke er tilgjengelige. I Polen lever tradisjonen med å spise sylteagurk fortsatt godt, fordi de er veldig sunne. De beste er selvfølgelig de du forbereder deg selv. Det er virkelig verdt det - oppskriften på syltede agurker er slett ikke vanskelig.
Hvis du leter etter mer informasjon, kan du også sjekke denne artikkelen om agurkkonserver.
Beising agurker: et utvalg av agurker
Den ideelle syltede agurken er en som blir ganske fast, spenstig og full. Hemmeligheten ligger derfor i valg av pickles til beising. Ideelt sett bør de være grønnsaker fra sin egen tomt eller kjøpt fra en miljøvennlig bonde. Da blir de best. Det lave innholdet av gjødsel eller plantevernmidler vil ikke forstyrre ensilasjonsprosessen, så gjæringen blir feilfri.
Velg mellomstore agurker som er ganske faste og sprett. Prøv også å legge de ferskeste grønnsakene i glassene, helst rett etter plukkingen fra tomten. Gi heller store agurker - de har velutviklede frø, de blir ofte tomme og myke etter gjæring. Det er bedre å lage pickles av store agurker eller bruke dem til karrysandwichskiver. Hvis du vil gjøre det enklere å ordne agurker i krukker, velger du de i forskjellige størrelser - mellomstore og små, som du fyller "øvre etasje" med. Hold dem så enkle som mulig. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om syltede agurker i glass?
Hva skal syltes agurker i?
Et annet viktig element er å ta vare på valg av kjøkkenutstyr til beising av hager. Liter eller treliters glassbøker er mest brukt. For det første fordi de er enkle å vaske og vri på, for det andre fordi de er en porsjon som du vil spise ganske raskt etter åpning.
Du kan imidlertid bruke metoden til våre bestemødre og hente en større mengde agurker samtidig. I dette tilfellet vil steintøy eller keramiske fat eller gryter for beising fungere. Tilsynelatende er gjæring i slike retter bedre og agurker har en uvanlig smak. Du kan først sylte agurker i et slikt kar, og deretter legge dem i et glass og ha dem i tett lukkede krukker.
Uansett hva du bestemmer deg for å gjøre, må du imidlertid sørge for at oppvasken er steril. Å vaske dem er ikke nok. Ikke bruk vaskemidler til dem, men brenn dem grundig med kokende vann. Hvis du bestemmer deg for å sylte i glass, er det best å bruke nye hver gang eller nøye sjekke tilstanden til de eldre. De må ikke flis eller sprekker. Slike tilstander på caps må inspiseres nøye. Det må ikke være rust eller smuss på dem. De skal heller ikke bli fliset, bøyd eller ødelagt. Sjekk også denne artikkelen om syltede og syltede agurker.
Oppskriften på syltede agurker
Det er ikke vanskelig å sylte agurker om vinteren. Start med å skrubbe agurkene grundig og tørke dem. Ha dem i glassene, og fyll dem ganske tett. For å tilsette smaken av sylteagurkene, bør et stykke pepperrot tilsettes i glasset (takket være at agurkene er litt hardere), en hvitløksfedd, laurbærblad, 3-4 korn av allehånde og pepper, samt en dill blomsterstand. Noen legger til kirsebær- eller solbærblader i glasset, noe som gir agurk smak, samt en klype sennepsfrø for å gjøre dem mer tørre i smaken. Faktisk har hver region en annen tradisjon, men det ser ut til at de alle er de mest populære og mest brukte ingrediensene.
Nå er det på tide å helle agurker. Å helle syltede agurker er også veldig enkelt. Tell hvor mange krukker du må helle og forbered denne delen av sylteagurk. Det antas at omtrent 0,5 l av sylteagurk kommer inn i en liters krukke, men det avhenger av størrelsen på agurkene og hvor tett du ordner dem.
Oppskriften på sylteagurk er 1 spiseskje salt per 1 liter vann. Du kan bruke ikke-kullsyreholdig kildevann eller kokt tappevann. Vannet trenger ikke å være varmt, men det skal være varmt for saltet kan oppløses. Pickle skal dekke alle ingrediensene i glassene. Stram deretter mutrene forsiktig. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om syltet agurk pickle?
Beising av agurker - gjæring og lagring
Prosessen med å sylte agurker begynner akkurat nå. Det helles nå i syltede agurker for å starte gjæringsprosessen. Salt skal bevare grønnsakene og gjøre dem smakfulle og varige. Fermentering tar omtrent 3-4 dager. I mellomtiden setter du glassene i romtemperatur og dekker dem med en klut. Syltede agurker kokes ikke, syltingprosessen skal suge opp lokkene for å lukke.
De første dagene slapp syltet agurk luften. Skum dukker opp i glassene, luft slipper ut med en høyt fløyte. Først etter denne tiden kan du ta agurkene til kjelleren eller et annet mørkt rom, hvor de vil vente på vinteren.
Etter noen dager skal lokkene lukkes, noe du kan kontrollere ved å vippe glasset ned. Hvis vannet lekker, kan du ikke beholde glassene for lenge. Det er best å sette dem i kjøleskapet og spise agurkene som saltfattige. Lufttette krukker kan holde seg i pantryet i opptil 2-3 år. Etter denne tiden er de fortsatt egnet til å spise, og hvis de mister fastheten, kan du bruke dem til suppe. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på syltede agurker.