Det ser ut til at vanilje er en så vanlig plante, og du kan finne produkter med vaniljesmak overalt at det ikke er noe spesielt. Imidlertid er det det dyreste krydderet i verden (ved siden av safran), og dyrking av det kan være ganske komplisert. Finn ut hvordan du dyrker vanilje. Vi presenterer den mest interessante informasjonen om denne planten.
For mer råd og informasjon, sjekk også krydderartiklene her.
Vanilje - beskrivelse og opprinnelse
Vanilje (Vaniljemølle.) - beskrivelse og utseende
Vanilje (Vaniljemølle.)det er det dyreste krydderet i verden. Eller minst en av de dyreste. Når du finner ut om dens vane og opprinnelse, er det lett å tro. Det er en veldig interessant orkide. Vanilje er en slekt med mer enn 100 arter, men bare en av dem, flatbladet vanilje, brukes til å dyrke krydderet.
Det er en liana som er omtrent 15 m lang. Den vokser som en epifyt, akkurat som phalaenopsis, som er populære i hjemmene våre. Denne orkideen har ikke et sterkt utviklet rotsystem, men har fine, ganske store blader - stive, elliptiske eller lansettformede. De er flate, derav navnet på planten, og har en intens, veldig lys farge.
Blomstene er den vakreste delen av vanilje. Stor, duftende, har en voksaktig glans. Deres interessante, grønne farge tiltrekker seg oppmerksomhet og ser fin ut. Vanilje blomstrer hvert 2-3 år, noe som betyr at frukten ikke dukker opp hver sesong. Derfor er de vanskelige å skaffe og samle. Derfor en ganske høy pris. Et kilo unike belger vil koste rundt $ 600! En enkelt vaniljestang kan koste omtrent PLN 10 i Polen.
Vaniljefrukt er et krydder vi kaller en vaniljestang. Det er en belgformet frøpose. Dette er den spiselige delen av planten. De høstes før modning, mens de er grønne, og deretter tørket og riktig tilberedt. Tilberedt på denne måten er de egnet til å spise og tilsette krydder. Dette er den sterkeste naturlige metoden for å tilføre mat sødme og behagelig lukt.
Hvor kommer vanilje fra (Vaniljemølle.)
Vaniljes opprinnelse tilskrives oftest Mexico, og det er et faktum - det er mye av det der. Men planten finnes også i land som Guatemala, Belize, Costa Rica, Panama, Colombia, Venezuela, Ecuador, Peru og Brasil. Der er det en naturlig del av landskapet. Det fantastiske krydderet dyrkes noen ganger også i andre land, det vokser der hovedsakelig for kommersielle og kommersielle formål.
Den største produsenten og eksportøren av vanilje er Madagaskar. Indonesia og Kina står også på pallen. Papua Ny -Guinea og Mexico har en mye mindre andel i produksjonen av vanilje. Tyrkia er også sterkt involvert i produksjonen. Vaniljefrukten, dvs. poden, selges vanligvis etter tørking, vanligvis i plastbeholdere slik at den ikke mister lukten.
Vanilje som krydder - vaniljestang
Informasjon om vanilje: smak og bruk på kjøkkenet
I Europa dukket den første informasjonen om vanilje opp først på 1500 -tallet, da den ble oppdaget i Ecuador. Legenden forteller at aztekerne behandlet erobrerne med en sjokoladedrikk som inneholdt vanilje.
Naturlig sødme erobret raskt europeisk mat. Det begynte å bli lagt til desserter, sjokolade og likører. Den har en litt søt smak og en intens aroma som er vanskelig å forveksle med noe annet. Vanilje viste seg å være en hit, nå kan du kjøpe vaniljeis, vaniljepudding og kaker med vaniljekrem overalt. Rå vanilje fungerer utmerket i desserter, men den kan også brukes i retter som serveres varme.
Likevel er krydderet ganske dyrt. Den selges i flere versjoner: enkeltpinner, som brytes opp og fjerner senteret fra dem, i form av pulver og vaniljesukker, dvs. sukker dynket i vaniljeolje. Imidlertid er det verdt å vite at det naturlige krydderet noen ganger blir erstattet av syntetiske aromatiske eller smakekvivalenter. Det er en mye lavere kostnad, og derfor er de fleste produktene syntetiske krydder. Naturlig mat tilbys i en helsekostbutikk, men du kan også finne den i større supermarkeder. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om voksende timian?
Vanilje (Vaniljemølle.) - vanilje og vaniljesukker
Vaniljekrydderet er vaniljesukker og brukes ofte i kaker. Det er en ingrediens i mange desserter som er typiske for sentraleuropeisk mat, selv om det også vises i det skandinaviske kjøkkenet. Det er et krydder som består av minst 27% vanilje, resten av sammensetningen er vanlig bete eller rørsukker.
Vaniljesukker er mye mer brukt - den billigere ekvivalenten. Det er et krydder fremstilt av et syntetisk oppnådd stoff av vanillin. Lukten er mye mindre intens, mye mer delikat. Disse navnene brukes imidlertid vekselvis. Men hvis du vil kjøpe vaniljesukker, sjekk godt produsentens beskrivelse på emballasjen. Vaniljesukker kalles ofte vaniljesukker, med vanilje eller med tilsetning av vanilje. Det kan imidlertid vise seg å være en helsyntetisk skapelse.
Vanilje (Vaniljemølle.) - medisinsk bruk og egenskaper
Vanilje (Vaniljemølle.) - søknadsinformasjon
Vanilje brukes først og fremst på kjøkkenet. Den spiselige delen, det vil si poden, har en eksepsjonell helbredende effekt. Egenskapene skyldes hovedsakelig den beroligende duften av essensiell olje. Det brukes ikke bare til mat, men også i kosmetologi.
Vaniljeolje lukter vakkert og bryr seg om huden. Smører lett og fukter den. Du kan også bruke den til å ta vare på ømfintlige deler av huden, for eksempel rundt øynene eller munnen. Det brukes også i hårpleie fordi det har en mykgjørende og glattende effekt. Noen studier viser også at vanilje har beroligende egenskaper for hudproblemer, til og med alvorlige hudproblemer som atopisk dermatitt.
Vanilje og helbredende effekter
Informasjonen om vanilje i medisin gjelder først og fremst de beroligende effektene av eterisk olje. Du kan kjøpe den ferdig, men du kan også bruke vaniljestangen selv. Rå, det lukter også godt, så det kan brukes til aromaterapi. Imidlertid er oljen også billig, prisen på en liten flaske er omtrent 15 PLN. Oljen er tilgjengelig i en urtebutikk, men du kan også finne den på apotek.
Vanilje hjelper først og fremst med nervøs spenning. Det fremkaller positive følelser, og derfor reduserer det også følelsen av stress. Ved store problemer er det verdt å spraye oljen i rommene. Dette gjelder også for søvnløshet. Noen få dråper på puten hjelper deg med å slappe av og sovne. Duften av vanilje vil virke spesielt for folk som spiser stress og tristhet. Det påvirker sultsenteret og reduserer suget etter søtsaker og chips. Vaniljeolje kan også brukes til spesielle luftsmaker - lamper, peiser og luftfuktere.
Informasjon om vanilje (Vaniljemølle.) - Interessante fakta
Den første biologiske beskrivelsen av vanilje og navnet dukket opp i 1658. Navnet på anlegget ble foreslått av Willem Piso, dets aztekiske navn er helt annerledes - tlilxochitl. Det samme ordet betydde en sjokoladedrikk.
Ikke bare i dag er vanilje så dyrt. I førkolumbiansk tid, hvor den vokser naturlig, var vaniljeblomster så verdifulle at de ble brukt som valuta for å betale skatt.
Vanilje blomster i naturen er bare pollinert av visse bier og kolibrier. Derfor, i land der det dyrkes i kommersiell skala, må manuell pollinering utføres - det er en av de viktigste omsorgsbehandlingene. Det er ikke lett, fordi blomster som ikke pollineres i flere timer etter åpning faller av. Dette er en annen grunn til at planter er så dyre og så dyre. Derfor er det også ganske vanskelig å skaffe belger i naturen, siden ikke alle blomster bærer frukt.