I kjølvannet av den eksotiske kornmoten har vi glemt hva vi har for hånden. Vi strekker oss etter ingredienser som quinoa og amarant og ignorerer våre opprinnelige kilder til karbohydrater og verdifulle næringsstoffer. En av dem er bokhvete. Finn ut hvorfor det er verdt å spise og hvordan denne planten ser ut.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke artiklene om grønnsakshagen som er samlet her.
Bokhvete (Fagopyrum Mill.) - noen få ord om sjangeren
Bokhvete (Fagopyrum Mill.) - grunnleggende informasjon om arten
Bokhvete (Fagopyrum Mill.) i århundrer har det vært veldig populært i Polen. Det ble ofte dyrket her, og det er det fortsatt i dag. Det er en slekt av planter fra knotweed -familien, som inkluderer 15 arter som vokser i temperert klima i Europa og Asia. De er ettårige som midlertidig kan gå vill. Knotweed kan se litt ut som det, men det ser litt annerledes ut og er lett å kjenne igjen.
Bokhvete blomstrer fra juli til august. De er honningbærende og nektaren som er samlet inn av bier og fluefangere er veldig verdifull. Den resulterende bokhvetehonningen er kjent for sine unike helbredende egenskaper. Bokhvete har ikke spesielle krav til stillingen, derfor blir den noen ganger sådd i svakere land. For tiden dyrkes det også ofte av bønder for korn. De er brune eller hvite trekantede frukter. De er biologisk nøtter, men de er veldig små. Arten kjennetegnes ved svært store utbytter.
Hvordan ser bokhvete ut? Bokhvete blomst ser fin ut. Den er hvit eller rosa i fargen, sammensatt av panikulære blomsterstander, ikke veldig store. Blomsten ligger på toppen av nesten nakne skudd opp til 100 cm lange. Stilkene er ikke hårete eller sterkt løvrike, men de forgrener seg intenst i den øvre delen. To arter forekommer oftest i dyrking: bokhvete og tannsteinbokhvete.
Vanlig bokhvete (Fagopyrum esculentum) og bokhvete -tannstein
Vanlig bokhvete (Fagopyrum esculentum Moench) var en gang en av de viktigste ernæringsplantene for mennesker og dyr. Kornet var beregnet på tilberedning av gryn, bokhvete flak eller mel. Melet er spesielt verdsatt på grunn av det faktum at det ikke inneholder gluten. Bokhvete korn preges av et høyt proteininnhold (ca. 20%), og derfor spises det ofte av vegetarianere og veganere. Den har en karakteristisk, litt bitter smak. Det er ganske vanlig i storskala dyrking, det samme er savoykål eller hvete. Blomsten har oftest en hvit farge.
Selv om den ovennevnte arten er mye mer populær, fortjener også tannstein, dvs. tartarhvete, oppmerksomhet. Kornet har lignende egenskaper, men dyrkes oftest for grønt dyrefôr. Du kan spise det, men frøene har en mye mer intens smak, inneholder mer rutine, noe som gjør det mer bittert. Det er imidlertid verdt å vite at i Polen brukes navnet tatar noen ganger for å beskrive bokhvete. Dette kallenavnet kommer av det faktum at det ble brakt til Øst -Europa av tatarene. Planten ligner veldig på bokhvete. Blomsten er hvit eller rosa i fargen. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om bokhvete.
Bokhvete - bruk på kjøkkenet
Bokhvete (Fagopyrum Mill.) - hvordan serveres det?
Bokhvete spises i flere former. Det mest grunnleggende er selvfølgelig gryn - plantens stekte og rensede korn. Imidlertid er det også laget til flak, like verdifullt som innpakket flak eller mel. Mel er en flott erstatning for de som har et glutenfritt kosthold. Og fordi den har en litt lavere glykemisk indeks enn hvete, kan den brukes av diabetikere og mennesker som sliter med insulinresistens.
Bokhvete produkter har en bestemt smak, litt bitter. Rutine er ansvarlig for dette. Imidlertid kan du bli vant til det, og mange liker det. Ulike slags koteletter og pannekaker er laget av bokhvete. Den kan serveres med gryteretter, både kjøtt, vegetarisk eller vegansk. Kokt bokhvete korn er perfekt til gryteretter. Den passer godt til aromatiske soppsauser og er pålitelig som fyll for dumplings. Med tilsetning av løk eller linser vil det ganske enkelt være veldig velsmakende.
Bokhvete mel er en flott erstatning for hvetemel. Selv om den ikke inneholder gluten, binder den deigen ganske godt, så den kan legges til pannekaker, pannekaker og ulike typer paier. Det er imidlertid ganske tungt, så bakevarer kommer ikke ut av det så fyldige og delikate som vi noen ganger skulle ønske å gjøre. Bokhvete mel fungerer for eksempel ikke godt til en svampekake. Anlegget produserer også flak som kan brukes til å lage bokhvete - blandinger med melk og frukt eller sjokolade eller peanøttsmør, som ligner havregryn. Utbyttet er uregelmessig, og det er vanskelig å forutsi datoen.
Bokhvete (Fagopyrum esculentum) - helse- og ernæringsegenskaper
Hvorfor er det verdt å innføre bokhvete i kostholdet ditt permanent? De unike frøene, dvs. små nøtter, har en veldig interessant smak, men dette er ikke den eneste grunnen. Planten har helse- og ernæringsegenskaper. Blomsten og unge skudd brukes som grønnsaker i Asia på grunn av næringsinnholdet. Vi pleier imidlertid å spise frø som også har effekt.
Listen over fordelaktige egenskaper til bokhvete er overraskende lang. Først og fremst senker det blodsukkernivået. Dette er gunstig for diabetikere fordi planten inneholder chiro-inositol. Takket være ham dannes insulin. I tillegg forhindrer det brystkreft ettersom det inneholder antioksidant lignaner som spiller en viktig rolle for kvinners helse, spesielt under og etter overgangsalderen.
Bokhvete påvirker også sirkulasjonssystemet, og det er ikke ubetydelig. Det støtter hjertets arbeid fordi det inkluderer rutine. Dens oppgave er å beskytte mot åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det støtter også venenes struktur, så det reduserer risikoen for dannelse og utvikling av åreknuter og hemorroider. Noen studier indikerer også at det kan påvirke hvordan hjernen fungerer. Den inneholder proteiner og ingredienser som er nøkkelen til økt mental innsats, så et måltid med bokhvete vil være det beste måltidet for studenter under økten eller studenter som forbereder seg til testen.
Bokhvete (Fagopyrum Mill.) - dyrking og omsorg
Såing av bokhvete trinn for trinn
Planten kan være utsatt for svært lave temperaturer, men i vårt klima er det mulig å så direkte i bakken. Heldigvis varer vekstsesongen bare 14 uker, så du kan enkelt så den etter midten av mai, dvs. etter den såkalte "kalde Zośka", når det er mer sannsynlig at nattfrosten ikke kommer tilbake. Sådybden er bare 2-3 cm, planten spirer raskt.
En sand og lett jord er nødvendig for å dyrke planten. Optimalt moderat fuktig. Denne typen underlag er ikke egnet for dyrking av andre avlinger eller grønnsaker (som grønnkål, artisjokker eller gulrøtter), men knotweed vokser godt og er svært utsatt for ugressangrep. Heldigvis er bokhvete flott for ugress. Plasseringen for planten skal ha lav pH. Arten trenger et veldig solfylt sted.
Voksende bokhvete i åkeren
Faktisk er dyrking av bokhvete slett ikke vanskelig, og det er ingen krav. Plantene blir ikke vannet, men for at blomsten skal vises, må underlaget befruktes før såing. Det brukes fordøyd kompost eller gjødsel, som brytes ned året før på høsten. Frø trives bedre i godt bearbeidet jord. Takket være dette vil utbyttet være mye høyere. Dessuten er ikke befruktning nødvendig i vekstsesongen.
I noen tilfeller kan planten trenge beskyttelse mot skadedyr og soppsykdommer. Deres tilstedeværelse kan redusere utbyttet betydelig, så det er verdt å ta vare på det på forhånd. Fugler er de største skadedyrene - de spiser oftest plantens frø fra blomsterstandene. Skogvilt kan også være et problem, spesielt på åkrene i nærheten av skogen. Den eneste måten å beskytte deg på er å bruke fugleskremsel og lydskremmere. Utbyttet vil neppe bli truet av soppsykdommer eller ugress, ettersom bokhvete vokser raskt.
Interessant nok er bokhvete i seg selv noen ganger ugress. Frøene har noen ganger en tendens til å vokse - de ligger i bakken og vil utvikle seg neste år som ugress i neste dyrking av andre planter.
Bokhvetehøst
Såing skjer alltid samtidig, men dette betyr ikke at bokhvete alltid kan høstes på et bestemt tidspunkt. Oftest skjer det i begynnelsen av august og september, men det avhenger av mange faktorer. Kornene modnes uregelmessig, hastigheten avhenger av størrelse, isolasjon, fuktighet, gjennomsnittstemperatur og tidligere befruktning er også viktig.
Høsting utføres når omtrent 80% av bønnene er modne. Etter skroget, la dem stå i solen for å tørke enda mer, da blir utbyttet mye større. Høstdatoen må velges hvert år og tilpasses plantens tilstand. Det kan ikke gjøres for sent, for da kan bokhvete bli byttet til fuglene.