Kokt spekeskinke er et av de beste alternativene til butikkens pålegg. Det er definitivt sunnere og absolutt mye bedre. Du kan gi den til barn uten bekymringer og spise den selv på et smørbrød. Her er de beste oppskriftene på hvordan du lager den.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du se artiklene om hjemmelaget kjøttpålegg her.
Spekeskinke - forberedelse
Herding er den enkleste måten å lage hjemmelaget pålegg. Det er mange muligheter, men lagring i syltesalt gjør kjøttet velsmakende og saftig. Å herde skinken forbereder den på hvilken som helst måte du liker. Den kan kokes, brygges, marineres eller bakes eller røykes. Spekeskinke bakt i et erme er også veldig velsmakende, og når den er kokt er den ikke dårligere enn smaken og er også veldig, veldig velsmakende.
Utgangspunktet for tilberedning av kokt skinke er sylting. Forberedelse er ikke så vanskelig.
- 2 kg svinekjøtt (med fett),
- 3-4 laurbærblader,
- 5 korn av allehånde,
- 6 korn svart pepper,
- 80 g herdingsalt per 1 liter vann (volumet avhenger av kjøttets størrelse og karets volum),
- 2-3 fedd hvitløk,
- merian eller andre favoritturter
Spekemat er ekstremt velsmakende og veldig saftig. Den har en fantastisk aroma, og det herdede (herdende) saltet forhindrer kjøttet i å ødelegge. Derfor kan du tilberede en større porsjon kjøtt med en gang. For herding bør du bruke steintøy eller keramisk gryte, fordi plast kan reagere med sylteagurk. For å tilberede kjøttet kreves det syltet salt, det vanlige kjøkkensaltet fungerer neppe.
- Vask skinken, tørk den og stikk den med en gaffel eller et tynt spyd mange steder.
- Kok opp vann med hvitløk og urter. La det avkjøles.
- Tilsett saltet og ha i kjøttet. Den skal være helt dekket med væske. Dekk kjelen med fatet.
- Ha kjelen på den nederste hyllen i kjøleskapet i 5-7 dager. Etter denne tiden med modning i salt, blir skinken saftig og dynket med krydder.
Kokt spekeskinke - standardoppskrift
Spekemat skal ikke spises med en gang. Det må kokes eller brygges. Skinken skal kokes i ca 1,5 time, først da blir den skikkelig god. Selvfølgelig kan du på denne måten også lage marinert skinke, aromatisk og sterkt urte, men grunnoppskriften er mye enklere.
- 1 spekeskinke,
- 2 liter vann
Et termometer vil være nyttig for tilberedning av skinke etter at den er herdet. Hvis du sjekker vanntemperaturen, blir kjøttet mye mer mørt og mye mer smakfullt, og det vil sikkert bli stekt hele, også inne. Å herde skinken er å øke holdbarheten, tilberede - for å gjøre den egnet til konsum.
- Skyll kjøttet under kaldt saltvann.
- Overfør til en kjele med kokende vann og kok over høy varme i ca 15 minutter.
- Reduser varmen og stek skinken ved 80-82 grader Celsius i ca 60-80 minutter.
Hvis du leter etter mer kulinarisk inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen for ovnsbakte skinkeoppskrifter.
Syltet skinke i marinade med majones
Marinering av skinke i majones før baking er en god idé. Det gjør kjøttet mørt og har en veldig original smak. Du kan imidlertid også lage spekeskinke i majones. Spekemat kan også lages på denne måten, men det er svinekjøtt som fungerer best.
- 2 kg svinekjøtt,
- 2 liter vann,
- 2 ss majones,
- 3 fedd hvitløk,
- 1 ts hvit sennep,
- merian, laurbærblader og korn av farget pepper
- Vask spekeskinken med salt.
- Fordel majonesen i vannet. Tilsett krydder og kok opp.
- Skrell hvitløken og ha i vannet.
- Ha kjøttet i kokende vann. Kok i ca 80-90 minutter først over sterk varme, deretter på en mykere i henhold til oppskriften ovenfor.
Spekeskinke tilberedt i eplejuice
Spekeskinke er en mulighet til å eksperimentere med forskjellige smaker. Derfor er det verdt å velge å lage den i eplejuice. Takket være dette er skinken søt, men har en delikat, interessant smak og er virkelig velsmakende.
- 2 kg skinke,
- 1 løk
- 2 liter eplejuice,
- 15 fedd,
- valgfritt: noen einerfrø
Spekeskinke tilberedt i eplejuice er en perfekt idé for ferien. Det fungerer godt med smørbrød og spises med pepperrot eller tranebærsaus - dette skyldes den litt søte smaken.
- Vask skinken fra saltlake.
- Hakk løken.
- Ha skinken i en gryte og hell over eplejuicen. Fyll eventuelt gryten med vann - kjøttet må være helt dekket.
- Tilsett fedd, løk og einer.
- Stek i ca 80-90 minutter.
Spekeskinke tilberedt i sennep
Skinken marinert i krydder og sennep er en klassiker. I slike oppskrifter bakes den vanligste skinke i ermet, inkludert biff, men du kan tilberede spekeskinke på lignende måte. Det vil smake likt.
- 2 kg spekeskinke,
- 2 l vann,
- 1 liten løk,
- 1 full spiseskje sennep,
- 3 fedd hvitløk,
- 5 korn av einer, allehånde og fargede pepparkorn
Det er ikke nødvendig å legge til einer, men det vil få kjøttet til å lukte som om det var røkt. Det vil også få en smak som er typisk for røkt kjøtt.
- Vask skinken fra saltlake.
- Skrell løken, skjær den i fjær. Skrell hvitløken.
- Kok opp vann med sennep, hvitløk og krydder. Ha kjøttet i det og stek i 80-90 minutter, først over høy varme, deretter på lavere.