Deilige polske, hjemmelagde og røkte pølser er veldig berømte, og det kan til og med sies at disse pølsene er et av kjennetegnene i landet vårt. Men hvis vi vil lage vår egen deilige pølse hjemme, bør vi lære oss pølseoppskriften, vite hvilket kjøtt vi skal velge og hva en god oppskrift er.
For mer råd og informasjon, sjekk pølseartiklene her.
Pølseoppskrift - hvordan lage polsk hjemmelaget pølse
Den beste røykepølsen - en oppskrift på hjemmelaget og deilig biff- og svinepølse
God og din egen pølse er et utmerket produkt som er veldig populært i vårt land. Vi liker å spise røkt og kokt pølse, samt en salat med parmaskinke, til frokost eller middag. Men før vi lager en pølse for røyking, bør vi bli kjent med de beste oppskriftene for å lage disse hjemmelagde produktene. Så la oss se hvordan oppskriften på røyking av pølse ser ut.
Ingredienser:
- 1 kg svinekjøtt,
- 2 kg magert biff,
- Tarmer,
- krydder: salt, 17 g sukker, 12 g malt pepper, 9 fedd hvitløk.
Hvis vi liker en mer pepperaktig pølse, kan vi med hell drysse mer pepper.
Forberedelse:
- Mal svin og biff i en kvern med store masker.
- Skrell hvitløken og press den gjennom pressen.
- Alle krydder legges til kjøttet. Vi blander alt grundig for hånd.
- Sett kjøttet i kjøleskapet i 12 timer.
- Skyll tarmene i vann og trekk dem over slakterens spiss. Fest enden av tarmene.
- Fyll kjøttet i tarmene.
- Heng pølsene på røykepinner.
- Vi røyker det hele i ca 4,5 timer.
Etter denne tiden vil pølsene være klare til å spise.
Hjemmelaget pølseoppskrift - hvordan det fungerer å lage pølse på hjemmelaget måte
Det finnes mange pølseoppskrifter, i tillegg til oppskrifter på hvordan en parmaskinksalat kan lages. Oppskriftene varierer i ingredienser, utvalg av kjøtt, samt typen krydder og mengden. Derfor, før vi lager en deilig hjemmelaget pølse, bør vi lese noen oppskrifter og velge den rette for oss selv.
Ingredienser:
- 1 kg svinekjøtt,
- 250 g bacon,
- 150 ml kaldt vann,
- svinekjøtt,
- krydder: 5 fedd hvitløk, 2 ts svart pepper, 3 einerkorn, 25 g salt.
Det er best å velge tarmer som er omtrent 30 mm i diameter.
Forberedelse:
- Bløtlegg svinekjøttet i kaldt vann i ca 5 timer.
- Vask svinekjøttet og rengjør det for membraner og fett. Skjær kjøttet i små terninger.
- Vi sliper fett og membraner i veldig små hull.
- Fjern brusk fra bacon og fjern skinnet. Mal det rensede baconet i en finmasket kvern.
- Skrell hvitløken og press den gjennom pressen.
- Bland kjøttet med alle krydderne og tilsett gradvis vann.
- Kjøttmassen eltes forsiktig for hånd.
- Legg det ferdige kjøttet til side i ca 3 timer.
- Etter denne tiden fyller vi tarmene med kjøtt.
- De ferdige pølsene henges på røykepinner.
- La pølsene stå i minst 3 timer på et kjølig sted.
- Etter denne tiden kan vi røyke pølsene. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med tips om hvordan du brygger pølse i lang tid?
Hvordan lage din polske røkt pølse
Salat med parmaskinke og pølse tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Selvfølgelig er oppskriftene forskjellige i ingredienser og hvilke krydder vi vil bruke til å tilberede retten vår. Så la oss se hvordan vi kan forberede en pølse for røyking.
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekjøtt,
- 400 g storfekjøtt,
- 400 g dugglap,
- ca 7 meter grisetarm,
- krydder: 6 fedd hvitløk, 1 ts grovt salt, 5 ts bordsalt, 2 ss tørket merian, 2 ts pepperkorn, 4 einerfrø, 1 ts tørket salt.
Forberedelse:
- Skjær svinehalsen i terninger på ca 1 cm tykk.
- Hakk storfekjøttet veldig fint.
- Skjær dugglappen i terninger på ca 0,5 cm tykk.
- Ha alle typer kjøtt i en bolle.
- Tilsett salt til kjøttet og elt det for hånd.
- La kjøttet stå i kjøleskapet i omtrent 24 timer.
- Etter denne tiden, tilsett alle krydder i kjøttet og bland alt grundig.
- La kjøttet stå i kjøleskapet i 4 dager.
- Etter denne tiden kan vi stappe tarmene med kjøtt.
Slike pølser er gode for røyking, men vi kan også spise dem tilberedt rå.
Den beste pølsen - hvilket kjøtt du skal velge for dette produktet
Hvordan lage en god pølse - den beste grillpølseoppskriften
Det er røkt og rå pølser til matlaging. Det er imidlertid verdt å bli kjent med en annen type pølse, som er perfekt om sommeren, og dette er selvfølgelig en grillpølse, som vi enkelt kan tilberede hjemme. Så la oss se hvordan du tilbereder en deilig grillpølse.
Ingredienser:
- 200 g bacon,
- 1 kg slikkepott,
- 250 ml vann,
- ca 2-2,5 m av svinetarmen,
- krydder: 2 fedd hvitløk, 2 ts svart pepper, 200 g ikke-jodisert salt.
Forberedelse:
- Bløtlegg tarmen i vann i omtrent 30 minutter.
- Mal kjøttet fra skulderbladet på middels maske.
- Slip smult på små øyne.
- Skrell hvitløken og press den gjennom pressen.
- Tilsett alle krydder og vann til kjøttet.
- Vi lager alt for hånd.
- Fyll svinekjøttet med det ferdige kjøttet.
- Vi lar de ferdige pølsene stå i kjøleskapet i minst 12 timer.
- Etter denne tiden kan vi grille pølsen.
Husk at det ikke er en permanent pølse, så hvis du ikke vil spise det med en gang, bør du fryse det ned.
Hvordan lage en røkt dampet og hjemmelaget pølse - en oppskrift på å lage pølser
I tillegg til de grunnleggende oppskriftene på hjemmelaget pølse, kan vi også bruke andre oppskrifter som vil introdusere noen forskjellige smaker på kjøkkenet vårt. En slik oppskrift er peppepølseoppskriften, som er et deilig produkt. La oss se hva oppskriften på denne pølsen er.
Ingredienser:
- 2 kg slikkepott,
- 350 g svinekjøttfett,
- 350 ml vann,
- 4-4,5 m svinekjøtt tarm,
- krydder: 45 g syltet salt, 4 ts svart pepper, 4 fedd hvitløk, 4 ts søt pepper, 4 ss merian.
Selvfølgelig, hvis vi foretrekker mer krydrede smaker, kan vi også bruke varm paprika.
Forberedelse:
- Mal baconet på små øyne for å lage en pasta.
- Mal slikkepotten i en kjøttkvern på middels maske.
- Tilsett syltesalt til spatelen og bland godt.
- La spatelen stå i kjøleskapet i ca 12 timer.
- Bløtlegg tarmen i lunkent vann i omtrent 30 minutter.
- Tilsett smult og alle krydderne i slikkepotten.
- Vi lager alt for hånd.
- Fyll svinekjøttet med den ferdige kjøttblandingen.
- Etter fyllingen punkteres tarmene og lar pølsene stå i kjøleskapet over natten.
- Etter denne tiden kan vi begynne å røyke.
Røyking av denne typen pølser tar omtrent 60 årOmC i en time. Deretter skal pølsene røykes i 5-6 timer ved samme temperatur. Det er også verdt å nevne at pølsene brygges i omtrent 20 minutter.