Jaktgryten er en veldig populær måte å tilberede retter tilberedt på bålet om sommeren. En jaktgryte i støpejern og tilberedning av deilige retter på bålet i familiær atmosfære er den perfekte måten å tilbringe en fin helg, og kanskje til og med hele ferien. Så la oss bli kjent med interessante og ukompliserte oppskrifter på retter fra kjelen.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du sjekke ut matlagingsartiklene her også.
En jaktkanne - hva er det og hvordan bruker du det?
Jaktgryten er en dyp, stor støpejernsgryte med et skrultett lokk. Maten tilberedes i sin egen buljong, med et litt økt trykk inne i karet. Når det gjelder prinsippet om drift, fungerer jaktkannen lik en trykkoker.
Vanligvis er jaktgryter laget av støpejern, ettersom denne legeringen gir utmerket varmeoppbevaring. Jaktgryten kan være rå inni eller den kan belegges innvendig med emalje. Emallegryten er selvfølgelig mer praktisk å bruke og lettere å holde ren.
Vi kan også møte jaktgryter laget av stål, men de mest populære er de av støpejern. Jaktgryter varierer i størrelse. Som regel har de imidlertid en kapasitet på 7 til 14 liter. Så maten som er tilberedt i dem vil være nok til et måltid for noen få eller til og med et dusin mennesker.
Hva kan vi lage i en gryte?
Vi kan putte praktisk talt alt i kjelen - hvilken som helst ingrediens vi liker. Det er imidlertid viktig å gni innsiden av kjelen med fett - vegetabilsk olje eller smult, og kle den med hvite kålblader før du begynner å lage mat. På denne måten beskytter vi matlagingen mot overkokt.
Det er verdt å huske at kjelen ikke skal plasseres direkte på brannen, men monteres over varmekilden. Ellers vil retten brenne. På grunn av utformingen av kjelen, kan vi tilberede en deilig enpottrett. Ja, vi kan lage forskjellige retter i den, inkludert for eksempel suppe, men vi vil ikke fullt ut bruke fordelene med gryten og matlagingen i den, som er langsom tilberedning, stuing og steking av ingrediensene kastet i den.
Eksempler på ingredienser som kan lage gryteretter
Rettene i gryten koker i sitt eget lager, men vi må huske at vi fortsatt må helle væske i den. Vi kan bruke grønnsaksbuljong, kjøttkraft, hvit eller rødvin til dette formålet. Til og med rent vann. I tillegg til væsken i kjelen, kan vi tilsette deilig kjøtt, den typen vi liker best, f.eks. Rått eller røkt bacon, svinekjøtt, storfekjøtt, svineknoke, kyllingben, vilt, pølse.
I tillegg til kjøtt, er det selvfølgelig også verdt å huske om deilige og fremfor alt sunne grønnsaker og krydder. Her kan vi først og fremst nevne: surkål eller råkål, paprika, løk, gulrøtter, persille, poteter, etc. Krydder brukes ofte: laurbærblader, allehånde, hvitløk, merian, oregano, provençalske urter og andre.
Gryteretter - en eksemplarisk gulasjoppskrift
Ingredienser til en deilig lapskaus:
- Et halvt kilo svinekjøtt
- To paprika - rød og grønn
- Et titalls sopp
- 3 gulrøtter
- 2-3 løk
- noen fedd hvitløk
- en boks med syltede tomater, hele
- en halv kopp buljong
- noen skiver bacon
- noen kålblader
- 2 ts varm pepper
- 4 ss vegetabilsk olje
- Salt og pepper etter smak
Tilberedning av retten: Hell vegetabilsk olje i kjelen og dekk bunnen med baconbiter. Legg kjøttet i terninger. Tilsett deretter grønnsakene: paprika i terninger, gulrøtter og sopp skåret i to, løk skåret i tykke fjær og hele hvitløksfedd. Det hele skal stekes en stund. Hell deretter buljongen og tilsett innholdet i boksen med tomater og krydder. Kålblader skal legges på toppen. Gryten skal dekkes med et lokk og settes i passende høyde over glørne. Maten skal tilberedes i omtrent en time (eller enda lenger) til damp frigjøres fra tilberedningen. Deretter kan vi sjekke om stuingrediensene allerede er myke. Hvis de allerede er myke nok, kan vi servere retten. Hvis ikke - kan vi la retten stå og lage en stund. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen for oppskrifter av svinekoteletter.
En annen god, klassisk gryte over bålet, dvs. steker
Ingredienser vi trenger til stekene:
- to kilo poteter
- 2-3 løk
- to gulrøtter
- 20 gram bacon
- 50 gram pølse
- Et stykke smult
- stor kål
- Salt pepper
- En halv terning smør
Poteter og gulrøtter skal skrelles, kuttes i skiver. Skjær løken i tykkere terninger. Likeledes bacon og pølse. Legg bacon eller svinekjøttfett på bunnen av jaktgryta. Vi river forsiktig bladene fra kålen for ikke å skade dem. Vi legger dem på bunnen av gryten. Vi elter dem vekselvis og arrangerer samtidig potet, løk, bacon, pølse, salt og pepper hvert lag av retten samtidig. Elt alle ingrediensene lett, mens du prøver å holde dem så tette som mulig, for under tilberedningen vil alt skifte ned uansett. Tilsett til slutt smør i fatet og legg kålbladene på toppen. Dekk til lokket på jaktgryten og stram det til med en skrue.
Når vi forbereder å lage mat på bålet, må vi spre glørne, sette kjelen i og dekke den lett med glørne. Vi koker det i omtrent en time. Om retten er god, kan vi se på den vakre og deilige lukten som kommer fra kjelen. Sommeren er utvilsomt den beste tiden for retter tilberedt på bålet. Mange bestemmer seg ofte for å spise retter fra kjelen, og grillen har også mange støttespillere.
På Internett kan vi finne mange interessante nettsteder der vi kan finne oppskrifter og informasjon om bålmatlaging og dens prinsipper. I tillegg kan vi ved å lese mange internettportaler lære å skrelle en melon og hvor du kan kjøpe destillasjonsgjær.