Det er en krydderplante, hjemmehørende i Sør- og Sentral -Asia. På grunn av den brennende smaken, intens skarp lukt og vridne røtter ble den kalt dracunculus, dvs. en liten drage. I de siste århundrene ble det antatt å være en motgif.webpt mot bitt av gif.webptige dyr. Estragon Artemisia dracunculus, det vil si mugwort draganek, tilhører familien Asteraceae. Urter brukes som et aromatisk krydder.
Hvis du også er interessert i andre planter som kan brukes som krydder, har vi satt dem sammen for deg her.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - egenskaper
Beskrivelse av urtestragonen
Det skilles mellom fransk estragon og russisk estragon. Den franske sorten er delikat med smale, blanke blader Urter frigjør anis-pepper aroma. Russisk estragon produserer smalere og blekere blader, uten anislukt. I tempererte klimaer produserer bare russisk estragon frø. Roten av planten er et lysebrunt rhizom med utilsiktede røtter. Artemisia draganek er en flerårig plante som tåler flere grader frost.
Estragon - dyrking
Tarragon foretrekker en rolig og solrik beliggenhet. Den dyrkes best på fuktig humusjord. I urtehager krever det gjødsling med kompost og organisk gjødsel.
- Multiplikasjon:
- Fra april er det mulig å reprodusere planten ved å dele rhizomet. Om sommeren kan du plante skyte stiklinger. En avstand på 30 x 40 cm er nødvendig, fordi krusurt vil spire opptil 150 cm i høyden. Fransk estragon reproduseres bare av suger.
- Russiske estragonfrø blir sådd i bakken om våren.
- Omsorg
- Planten blir avbrutt og trimmet om høsten for å forynge den. Om vinteren, for å beskytte estragonen mot lave temperaturer, dekker vi den med bartrær, halm eller mulch.
- Høsting og lagring
- Om sommeren samler vi de grønne toppene på skuddene. Vi kan tørke bladene ved en temperatur på omtrent 25 grader Celsius, men tørket estragon er ikke like aromatisk som fersk. Du kan bevare planten og beholde dens aroma ved å infisere bladene i olje eller eddik. Urter er også egnet for frysing. Hvis du også er interessert i andre urter og medisinske planter, finner du mer inspirasjon på dette stedet.
Estragon i en gryte
Vokser hjemme
Krusen (artemisia dracunculus) tolererer godt innendørs dyrking. Tilgang til ferskt og aromatisk krydder på ditt eget kjøkken er mulig og enkelt. Det er nok å kjøpe estragon i en gryte og plante den på nytt i en større målbeholder. Hell et lag drenering på bunnen av potten og dekk det til med hagjord. På et slikt underlag vil plantene raskt slå rot. Hvis vi ser at estragon begynner å bli gul, kan planten mangle næringsstoffer. Litt gjødsling med flytende gjødsel, beregnet på potteplanter, vil stimulere veksten av estragon i potten og gi den næring.
Hjemmetjeneste for estragon urter
Å dyrke urter hjemme krever en riktig posisjon. Krusen er termofil og vokser best på solrike steder. Så et godt sted er en vinduskarme, gjennom hvilken sollys kommer inn. Planten tåler ikke trekk, så pass på at den ikke står med vinduene på gløtt, spesielt på kjølige og vindfulle dager. Regelmessig vanning om sommeren og å passe på å ikke overfylle planten om vinteren vil tillate at den utvikler seg sunt.
Estragon i en gryte, riktig stellet, vannet og trimmet, kan glede øynene og ganene til husstandsmedlemmer i opptil 5 år. Eller kanskje du også vil være interessert timian?
Estragon - egenskaper og anvendelse
Helbredende egenskaper av estragon
Estragonblader er rike på jod, mineralsalter, karoten, essensielle oljer, flavonoider, fytosteroler, tanniner og vitamin A og C. Takket være de aktive ingrediensene brukes krusetragon i behandlingen av en rekke sykdommer:
- i tidligere tider ble planten brukt til skjørbuk og epilepsi,
- dampede blader stimulerer fordøyelsessystemet og forbedrer appetitten. Å ta urten eliminerer flatulens og følelsen av å overspise,
- inntak av estragon støtter riktig funksjon av gallegangene og leveren,
- tilstedeværelsen av fytosteroler i planten reduserer dårlig kolesterol i blodet, noe som er viktig for å forebygge åreforkalkning og kardiovaskulære sykdommer,
- estragonrot lindrer tannpine,
- planten har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper, lindrer hudplager ved intern og ekstern bruk, f.eks. i form av kompresser.
Helbredende oppskrifter fra estragonurt
Friske urter brukes til å tilberede medisiner fra krusurt, som også kan gis ved hjemmelaget dyrking i en gryte og tørket estragon.
- Estragoneddik anbefales for hudproblemer og for å skylle munnen. For tilberedning er det best å bruke 1 liter eple eller vin eddik, som skal helles med ferske kvister estragon. La beholderen tett lukket stå på et tørt, kjølig og skyggefullt sted i omtrent to uker. Etter siling er helsevæsken klar til bruk. Den er egnet for å vaske de berørte områdene, samt for å skylle halsen og munnen.
- Infusjonen anbefales for fordøyelsessykdommer og problemer med galleveien. For tilberedning kan du bruke tørkede eller friske blader. Hell kokende vann over 1 ss og la det strekke seg i ca 15 - 20 minutter. Drikk te tilberedt på denne måten etter et måltid, i en dose glass.
- Tørket estragon erstatter vellykket salt. Krydder av retter med urter anbefales ved nefrologiske sykdommer, høyt blodtrykk og mens du går ned i vekt. Eller kanskje du også vil være interessert rosmarin og dens egenskaper?
Bruk av estragon på kjøkkenet
En krydret urt med en behagelig aroma er et krydder som ofte brukes på kjøkkenet.
- Estragon er en viktig ingrediens i den ferdige krydderblandingen, kalt urtebøter. Sammen med kjørvel, persille og gressløk danner den en velkjent fransk krydder, som for eksempel tilsettes til eggretter.
- Den skarpe ettersmaken av estragon passer godt til ingrediensene i sausene - Bearnaise, Dutch og Tartar.
- Friske draganka -blader tilsettes majones, salater, blandet med smør og drysset med stekt fisk og kjøttretter.
- Estragon forbedrer smaken av stekt kylling og er også en viktig ingrediens i fjærfefylling.
- Marinader med estragon får en sterk, krydret smak og intens aroma.
- Bladene kan fryses og legges til sommerdrikker, og berike smaken.
Oppskrifter med estragon
Sopp fylt med estragon
For å tilberede en velsmakende forrett trenger du store sopp, ca 50 gram, hvorfra vi fjerner bena forsiktig og etterlater hele hattene. Hakk beina og bland med 3 kopper knust ferskt brød, 2 knuste hvitløksfedd, finhakket løk, 2 ss fersk hakket estragon, 1 helt egg, salt og pepper. Etter grundig blanding, fyll hattene med fyllet. Vi belegger egg og brødsmuler. Stek i 4 kopper olivenolje og tøm overflødig fett på pergament. Fylt sopp smaker godt med majones og hvitvin. Porsjonen er for 4 personer.
Kylling bakt i estragon
Bruk av estragon i kjøttretter vil påvirke deres problemfrie forbruk, uten følelsen av å overspise og ubehagelige fordøyelsesopplevelser. Aromatisk krydder tilsatt mykt smør - 2 ss fersk urt, salt og pepper - vil gjøre kyllingfyllingen. Bruk den til å fylle alle hullene i det delte fjærfeet som beinene tidligere ble fjernet fra. Vi fester endene på hver porsjon med tannpirkere i tre eller metallspyd. Stek kjøttet i en ildfast form, i folie, ved 210 grader Celsius i ca 40 minutter. Retten tilberedt på denne måten kan serveres, for eksempel under en familiefest, med tillegg av favorittgrønnsakene dine.
Litteratur:
- Encyclopedia of horticulture, Warszawa 1993.
- M-L. Kreuter, Hage i harmoni med naturen, Warszawa 2003.
- L. Bremnes, Den store urteboken, Warszawa 1991.