Syltede agurker er en delikatesse som de fleste polakker elsker. De er perfekte både som et tillegg til middager og en delikatesse med … vodka! Oppskriftene på syltede agurker lages best om sommeren - da er grønnsakene friske og lett tilgjengelige. For at agurkene skal bli gode, trenger du en godt forberedt sylteagurk for syltede agurker. Så hvordan lager jeg egentlig syltede agurker?
Hvis du leter etter flere tips, kan du også sjekke ut denne artikkelen om agurkkonserver.
Den beste oppskriften på sylteagurk
Hell i syltede agurker
Hjemmelagde syltede agurker for vinteren smaker virkelig deilig, spesielt når våre mødre eller bestemødre lager dem. Syltede agurker - akkurat som agurk med lite salt - det er imidlertid ikke så vanskelig å lage … selv! Hvis du vil lage dem, må du også lære om en bestemt hemmelighet med beising - og det er krydderet av syltede agurker.
Listen over ingredienser
- malte agurker
- Polsk hvitløk
- dill med stilk
- fersk pepperrot
- steinsalt til konserver
Oppskrifter på syltede agurker er kjent for nesten alle polakker. Uten dem kan de fleste av oss ikke forestille oss en middag eller et stykke… brød med smult! For at agurken skal være fast, aromatisk og godt syltet, må den tilberedes og helles med syltede agurker. Sjekk også denne artikkelen med en sammenligning av syltede og syltede agurker.
Oppskrift på sylteagurk og agurker - tilberedningsmetode
- Vask agurkene og plasser dem vertikalt i glassene - de må vaskes og tørkes. Skrell hvitløk og pepperrot, og tilsett 3 fedd hvitløk, et stykke pepperrot og dill med stilken i hver liters krukke.
- Nå er det viktigste - det flommer! For å gjøre dette, kok opp passende mengde vann for hver krukke. Lurer du på hvor mye salt som skal lande i glasset? Vel, du må bare tilsette salt til konservesene dine i forholdet 1: 1!
- Hell kokende vann i de tilberedte glassene og lukk dem raskt. Hell over syltede agurker må dekke grønnsakene helt. Pass på at lokket og kanten på glassene er tørre.
- Dekk de syltede agurkene i glass med et teppe og la dem stå på et mørkt og kjølig sted i ca. 12 timer - takket være dette pakker de sikkert godt.
Flom - hva skal du huske?
Egentlig, uansett hva slags væske du tilbereder - enten det er til syltede agurker, saltfattige eller syltede agurker - må du huske å legge dem i nye krukker og med nye lokk! Lokkene må ikke være rustne eller bøyde - ellers kan de miste egenskapene og smaken når de helles i syltede agurker. På den annen side må agurker valgt for konserver være friske, mellomstore og ikke drysset med noe - det er derfor det anbefales å bruke malte agurker i stedet for drivhus! De ser kanskje mindre glamorøse ut, men de har absolutt færre kjemikalier.
Hvordan lage syltede agurker?
Fordeler med syltet saltlake
Ensiling er en av de eldste metodene for konservering av mat. Syltede agurker kan bli en spist delikatesse saute, men havner også ofte i vannet som ingrediens i agurkesuppe! Å kle syltede agurker, være klar over proporsjonene (f.eks. Hvor mye salt eller hvor mye pepperrot som skal tilsettes i en krukke) og spise konserver er en ting, men hva skjer i vannet som er igjen etter at konservene er spist? Vel, det er best å bare … drikke det! Sjekk også denne artikkelen med sylteagurker.
Dressingen til syltede agurker er like viktig som grønnsakene. Syltede vann har nesten den samme næringsverdien og egenskapene som agurker - og bakteriene som finnes i dem kan effektivt beskytte mot mange infeksjoner! Derfor er det verdt å lære å forberede syltede agurker til vinteren og … bruk saltlake!
Listen over ingredienser
- lysegrønne agurker
- fennikelblomster
- sennep, hvitløk
- pepperrotrot
- ingredienser til saltlake: 1 liter kokende vann, 1 ts revet pepperrot (hauget), 1,5 ss salt
Før du begynner å lage agurker, må du vaske glassene (helst en liter), deretter brenne dem og snu dem opp ned slik at de kan tørke ut.
Syltede agurker - en tilberedningsmetode
- Ha fennikelblomster, noen fedd hvitløk, en teskje sennep og stykker pepperrot i de ferdige glassene, og ordne glassene i dem (nær hverandre).
- Kok opp vann i en gryte, tilsett pepperrot og salt, bland deretter grundig. Hell agurkene med kokende sylteagurk.
- Vri glassene forsiktig og sett til side i ca 4 dager på et kjølig sted - helst i et pantry eller en kjeller. Agurker laget på denne måten vil være harde, knasende og … ekstremt velsmakende! Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på krokodille agurker.
Hell i syltede agurker og dens "magiske" egenskaper
Først av alt gir sylteagurkene agurkene en forfriskende og litt syrlig smak - samtidig som de påvirker tarmene våre positivt! Vann fra agurker kan senke pH, noe som vil skape ideelle betingelser for utvikling av tarmmikroflora - så det vil fjerne unødvendige metabolske produkter, omdanne provitaminer til vitaminer, styrke immunitet og redusere flatulens. Det er disse egenskapene til sylteagurk som forbedrer peristaltikken i tykktarmen, og dette reduserer risikoen for tykktarmskreft!
Det er også godt å drikke vann etter syltede agurker som støtte etter antibiotikabehandling. I dette tilfellet bidrar sylteagurken til å gjenopprette forstyrret tarmmikroflora og at fordøyelseskanalen fungerer som den skal. Så gå på kjøkkenet og … komme til sylting agurker!