Jordbær Fragaria grandiflora er en sesongplante med smakfulle, verdifulle frukter, rik på blant annet vitamin C, sukker, organiske syrer, alkaloider, tanniner og mineralsalter. Jordbær har en nærende, styrkende og vitaminiserende effekt, så la oss spise frukt om sommeren og nyte den fantastiske smaken. Imidlertid er det verdt å tilberede en rekke jordbærkonserver for vinteren. Takket være frossen mat kan vi nå frukt hele året. Les videre for å finne ut hvordan du lager en unik jordbærjuice.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du se artiklene om jordbær samlet her.
Konservering av jordbær - hva kan du lage med jordbær?
Fruktpasteurisering er den enkleste og mest populære måten å konservere konserver. Valget av denne metoden tillater frukten å beholde en stor mengde vitamin C. Mørtelens holdbarhet avhenger av graden av mikrobiell eliminering - mugg og bakterier. Å opprettholde passende hygieniske forhold og kvaliteten på frukten som brukes har innvirkning på kvaliteten på hjemmekonserver.
Vask jordbær for syltetøy, sunt og modent, forsiktig og kast skadet frukt.
- Jordbærsyltetøy og syltetøy de vil være de godeste hvis vi bruker veldig modne og søte frukter, som har mye kjøtt, noe som vil redusere forfallet under tilberedningen.
- Til jordbærkompott litt mindre modent og tett kjøtt er egnet, takket være at jordbærene ikke flyter til overflaten av kompotten.
- Juice, jordbærvin og jordbærlikør krever bruk av veldig aromatisk, velsmakende frukt med en intens juice. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på jordbærsyltetøy?
Vi konserverer jordbær i glassflasker, i store glass som konserveringsglass og i vridningskrukker. Kantene på boksene, etter fylling med varm jordbærsylt, tørk forsiktig, legg på tørre gummipakninger, tørre lokk og fjærer. Legg lokkene på vridningsglassene og stram dem lett, hvis de skal kokes - dampen under pasteurisering skal fritt komme ut. Vi pasteuriserer syltetøyet i omtrent 20 minutter. En annen metode er å skru lokkene til vridkrukken godt etter påføring av de varme beholderne. Snu glassene opp ned. Når de avkjøles, kan vi putte dem i hjemmekammeret.
Enkle oppskrifter på velsmakende jordbærjuice, ikke bare for vinteren
Oppskrift 1 - jordbærkompott i egen juice
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 45 gram
Forberedelse:
Velg frukten og vask den grundig. Etter kjerningen fjerner du stilkene. Ha jordbærene i en bolle og dryss dem med sukker. Vi lar dem stå i noen timer til de slipper saften. I løpet av denne tiden forbereder vi karene for pasteurisering. Vask og damp konfekten eller vri glassene. Fyll glassene med den ferdige jordbærblandingen. Vi pasteuriserer dem ved 90 grader Celsius i 20 minutter. Etter avkjøling lagrer du den ferdige jordbærsaften i et kjølig spisekammer.
Oppskrift 2 - jordbærjuice uten sukker
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Vann - 1 og 2/3 glass
Forberedelse:
Juice jordbærene med en juicer eller presse frukten, f.eks. I gasbind. Hell vann over den resulterende jordbærmassen og la den stå til side i ca 1 time. Etter at den anbefalte tiden har gått, klem saften fra frukten igjen og bland den med juicen som ble oppnådd tidligere. Hell væsken i skålede glass eller flasker og pasteuriser i ca 15 minutter. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på jordbær tinktur.
Oppskrift 3 - tradisjonell jordbærjuice
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Vann - 2 glass
- Sukker - 15 gram
Forberedelse:
Hell kokende vann over de utvalgte jordbærene og la dem slippe saften i 3 timer. Etter at den anbefalte tiden har gått, dekanterer vi den oppnådde juicen og blander den med sukker. Hell væsken i krukker eller flasker, og la det være omtrent 5 cm ledig plass fra lokket eller korken, fordi saften øker i volum under tilberedningen. Etter lukking pasteuriseres glassene og flaskene i 10 minutter.
Hvordan tilberede jordbærsirup - trinn for trinn
Jordbærsirup lages ved å koke jordbærjuice med sukker, takket være den får den rette konsistensen. Den søte og tykke sirupen kan brukes på mange måter - det kan være et velsmakende og aromatisk belegg for desserter og søte retter, det helles i te eller vann, det er også en ingrediens i hjemmeviner og likører.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 80 gram
Forberedelse:
- Klem jordbærene med en juicer eller manuelt - med gasbind.
- Hell saften i en gryte, tilsett sukker og kok den sakte til sukkeret er helt oppløst.
- Vi samler skummet som samler seg på overflaten av kokende juice.
- Kok opp sirupen og fyll de skålede glassene med varm væske helt til lokket.
- Etter å ha strammet vridlokkene godt, snu glassene opp ned og la sirupen avkjøle.
Jordbærkonserver, tilberedt av deg selv, inneholder ikke konserveringsmidler og kunstige farger. Vi lagrer dem i mørke skap - pantry eller i en kjeller, med en omgivelsestemperatur på rundt +15 grader Celsius. Hvis vi plasserer konserves i et rom med høyere temperatur, kan helseskadelige mikroorganismer begynne å formere seg. Hvis du merker mugg på overflaten av saftene, hell straks ut hele innholdet i glasset. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om jordbærkonserver?