Duften av tørket sopp får tankene på en festlig atmosfære. Tørket sopp legges til tradisjonelle polske retter, og understreker smaken og gjør dem ganske enkelt unike. Lager med tørket sopp gjør det mulig å nå dem når som helst, men det er ikke alltid mulig. Hvis de lagres feil, blir de muggne eller angrepet av skadedyr. Vi gir deg råd om hvordan du tørker sopp i ovnen og hvordan du lagrer tørket sopp.
For mer råd og informasjon, sjekk soppartiklene her også.
Hvordan tørke sopp i ovnen? Rask opplæring
Mange spiselige sopparter er egnet for tørking. Den mest populære, verdsatt av soppplukkere og også tilgjengelig for salg, er boletus sopp, bay boletes, geitesopp, rød sopp, sommerfugler, engsopp og mange andre. Spesielle tørketromler, tørkeskap og hagetørrere er designet for tørking av sopp. Hjemme kan du bruke radiatorer, kakkelovner og ovner. Den eldste måten å tørke sopp på er å tre dem på en tråd og plassere dem nær en varmekilde.
Før vi begynner å tørke soppen, må vi forberede dem ordentlig. Unge og sunne prøver er egnet for tørking, så riktig utvalg av sopp er veldig viktig. Kast de ormete soppene, og rengjør resten av sanden og mulken grundig. Fjern det klissete skinnet fra kjernemelken. Trim soppstenglene. Merk følgende! Vi skyller ikke soppen! Våt sopp tar lang tid å tørke, og som oftest begynner de å forme seg.
Små sopp kan tørkes hele, mens større skiver og stilkene skiver. Legg soppen jevnt, på et stekebrett eller trådmaske, i en ovn med vifte, slik at de tørker jevnt. Sett ovnstemperaturen til 50 grader Celsius og åpne døren slik at soppen ikke begynner å bli brun. Det tar omtrent 3 timer før soppen tørker. Det er verdt å blande dem fra tid til annen. Riktig tørket sopp brytes under mer press. Hvis de ikke er sprø - må vi tørke dem slik at de ikke begynner å forme. Mal den tørkede soppen til sopppulver, som er et uttrykksfullt og aromatisk krydder. Vi kan lagre tørket sopp i pulverform i små lufttette krukker. Sjekk også denne artikkelen med tips om hvordan du tørker sopp hjemme.
Hvordan lagre tørket sopp? Effektive måter
Godtørket sopp ble tidligere lagret i linposer. Dessverre beskyttet slike poser med sopp, selv på et luftig og tørt sted, ikke tørken mot lufttilgang - soppene kunne angripes av ormer og mugg. Den samme skjebnen rammet ofte kransene med tørket sopp, hengt nær kjøkkenovner eller i hjemmekammeret.
Hvordan lagre tørket sopp slik at du kan nyte smaken og aromaen i lang tid? Selvfølgelig, uten tilgang til luft og lys. Og hva skal du ha tørket sopp i? Lufttette beholdere er best egnet for dette - metallbokser, plastbokser og lukkede glassbeholdere med forsegling. Vi skremmer matmøll i tørket sopp ved å legge noen laurbærblader i tørkede beholdere.
Fukt i luften og for høy temperatur i miljøet favoriserer formstøping, og derfor er det så viktig å vite hvor du skal oppbevare tørket sopp. Oppbevar beholderne med tørket frukt på et mørkt og tørt sted ved romtemperatur. Matmøl i tørket sopp dukker opp i lekkende beholdere. Sopp forurenset med avføring og egg kastes best.
De unike egenskapene til tørkede kantareller - hvordan lagre tørket sopp?
Kantarell (Cantharellus cibarius) er navnet på en populær kuk, som er rikelig i løvskog og barskoger fra juni til oktober. Karakteristiske kjennetegn ved soppen er en intenst gul hette, gule lameller og en lysere stilk. Gourmeter setter pris på smaken av kantareller, som er deilig stekt, stuet, marinert og syltet. Det anbefales ikke å tørke hele sopp da de mister sine visuelle kvaliteter. Det er best å lage et soppmåltid av tørkede pepparkorn.
Kantarelsopp inneholder terapeutisk hitinmannose og trametonolinsyre. De helbredende egenskapene til sopp ble brukt av folkemedisin:
- kantareller har antiparasittiske egenskaper,
- har antiinflammatoriske egenskaper,
- hjelp i behandlingen av lever- og galle sykdommer,
- forbedre synsskarpheten.
Oppskrift på tørket kantarell:
- Ingredienser: kantareller - 1 kg
Forberedelse:
- Rengjør soppen grundig fra sand og sengetøy, og fordel dem deretter på et stekebrett.
- Tørk kantarellene i ovnen ved lav temperatur til de blir mørke.
- Mal de tørkede soppene til et pulver og ha dem i en tett lukket krukke.
Sopppulver er et utmerket og sunt krydder for retter som serveres kaldt, fordi høy temperatur ødelegger helbredende egenskaper til kantareller. Dryss salaten med sopppulver, bland den med cottage cheese - forsterke smaken og gi kroppen verdifulle næringsstoffer. Kantareller er rike på vitamin A, C, E, PP, B1, B2 og D2, samt mineraler, inkludert kalsium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, sink og selen. De har lite kalorier - 100 g inneholder bare 19 kcal, noe som er viktig for folk som bryr seg om en diett.