Brønnkarse er en plante hvis verdifulle egenskaper allerede er blitt oppdaget i antikken. For tiden regnes den som en av de sunneste plantene i verden, den inneholder ikke bare vitamin C, B, K og E, men også kalsium, jern, magnesium, mangan og sink. Dens kreftdempende og foryngende egenskaper er også kjent. Brønnkarse tilsatt salater eller smørbrød er en uvurderlig kilde til verdifulle elementer for kroppen og kan med hell erstatte kosttilskudd. Selv om det er lite kjent i Polen, er det verdt å begynne å bruke de medisinske egenskapene til karse på kjøkkenet.
Hvis du også er interessert i å dyrke kål og leter etter råd om dette emnet, kan du lese denne artikkelen.
Brønnkarse - hva er denne planten?
Karse (Nasturtium officinale) er en flerårig fra kålfamilien med en oppreist, kantet, rotende stamme, alternative, merkelige blader. På toppen av den forgrenede stammen dukker det opp tette klynger av små, hvite blomster som forlenges mens de blomstrer (blomstringstid: fra mai til august). Frukten er et bøyd skall (tørr, sprekkende frukt) opptil fem millimeter lang. Nasturtium officinale vokser opp til 60-80 cm i høyden.
Hvor kommer brønnkarse fra?
Karsen kommer fra Sentral- og Vest -Europa. For tiden er den utbredt over hele verden, men finnes hovedsakelig i Europa og Asia, spesielt i Tsjekkia og Moravia. Den vokser på enger rundt kilder og bekker eller på grunt vann og andre våte steder, fra lavlandet til fjellene. I Polen regnes den som en innfødt, akvatisk art, og siden 2004 er karsen under streng artsbeskyttelse i vårt land. Karse er spesielt populær i Normandie (i Nord -Frankrike), hvor næringsverdien blir verdsatt, og de beste oppskriftene på retter med deltakelse kommer også derfra. Hvis du også er interessert i å plante og dyrke jordbær, les denne artikkelen.
Hvordan dyrke brønnkarse?
Imidlertid kan den med hell dyrkes i en hage, da krever den regelmessig vanning, og også i en gryte, helst plassert i en større beholder med vann. Plantet i en gryte på kjøkkenet, vil det sikkert bli verdsatt av hver vertinne, fordi brønnkarsen er preget av en skarp lukt og en pepperaktig smak, og disse egenskapene kan brukes til å lage velsmakende retter som også har en helbredende effekt. På grunn av det faktum at både bladene og frøene av brønnkarse er spiselige, kan du finne oppskrifter med denne brassica -planten både til salater og som tilsetning til retter. Spesielt bladene brukes til å smake og forbedre smaken av sauser eller supper, samt å dekorere kalde retter, mens brønnkarsefrø ofte brukes i pastaer, salater og smørbrød. På kjøkkenet kan brønnkarse også brukes som et tillegg til fruktjuicer og smoothies.
Hvor kan jeg kjøpe brønnkarse i en gryte?
Den finnes både i helsekostbutikker og i supermarkeder, men hvis du vil dyrke den hjemme, for eksempel på kjøkkenet, bør du kjøpe frø og så dem i en gryte eller på et blomsterbed om våren eller sommeren. En enklere måte er å kjøpe fersk karse i en butikk og deretter overføre de sunneste karse stilkene til en grunne tallerken fylt med vann til de slår rot. Etter det bør plantene transplanteres til et godt drenert underlag og plasseres på et moderat solfylt sted, med regelmessig vanning.
Brønnkarse - karseegenskaper
Havbilleens helbredende egenskaper har vært kjent i århundrer. Egypterne serverte arbeiderne med fersk karsejuice i troen på at det økte effektiviteten i arbeidet, mens de gamle grekerne mente at brønnkarse hadde en gunstig effekt på intellektet. Napoleon selv satte angivelig stor pris på det, og brønnkarse var også på menyen forberedt til bryllupet til prins William med prinsesse Catherine på Buckingham Palace - på den tiden ble det servert terter med asparges og brønnkarse. Også i folkemedisin er karseens helbredende egenskaper mye brukt, både ved behandling av forstoppelse og ved leversykdommer eller hoste (det har en slimløsende effekt), det anbefales også for nevrotiske mennesker.
For medisinske formål høstes brønnkarse like før blomstring, tørkes deretter i skyggen og holder den atskilt fra andre urter, da den avgir en sterk lukt når den tørker. Deretter kan du lage et avkok av 1-2 ss urter skåret i en kopp vann og drikke 3 kopper om dagen for å øke appetitten og behandle fordøyelses- og follikulære lidelser. Du kan også drikke fersk karsejuice fortynnet med vann 3 ganger om dagen. De helbredende egenskapene til karse, eller rettere sagt karsejuice, tillater behandling av hudsykdommer, eksem og eksem. Hvis du lurer på hvor du kan kjøpe brønnkarse i dette skjemaet, er det verdt å lete etter det i urtebutikker. Hvis du også er interessert i å dyrke vårløk, noen tips finner du i denne artikkelen.
Forskning utført av forskere fra William Paterson University viser at brønnkarse er en virkelig skattkammer for de viktigste mineralene, vitaminene og andre næringsstoffene, og når det gjelder dets egenskaper, er den foran selv sunne grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og tomater. Videre rangerte de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) brønnkarse på toppen av sin sunne matranking.
Det faktum at det er verdt å bruke karse på kjøkkenet, uansett om du planlegger dine egne frøplanter eller kjøper en plante i en butikk, støttes også av dets kreftdempende egenskaper. Karse er nyttig for å forebygge sykdom på grunn av stoffer som kalles isotiocyanater, som er ansvarlig for den karakteristiske smaken av karse. De hemmer formeringen av kreftceller i svulster og beskytter dessuten mot tilbakefall av svulster.
De medisinske egenskapene til karse manifesterer seg også i å bremse aldringsprosessen i huden. Brønnkarse forbedrer ikke bare hudens tilstand, men lar deg også reversere hudendringer, for eksempel misfarging eller rødhet. Næringsegenskapene reduserer rynker (med 40% etter en måneds bruk) og smale porer betydelig. Brønnkarse skylder sin foryngende effekt på betakaroten, som bidrar til å bekjempe frie radikaler som skader hudceller. Videre inneholder brønnkarse kraftige oksidanter, for eksempel vitamin C og E, ansett for å være "ungdommens vitamin". Dessuten beskytter betakaroten og vitamin A øynene. Takket være innholdet i antioksidanter reduserer brønnkarsefrø eller andre deler av planten risikoen for å skade DNA -kjeder i blodceller.
Næringsegenskapene til karse inkluderer også forbedring av velvære, støtte fordøyelsessystemet, stimulering av fordøyelsen, støtte arbeidet i skjoldbruskkjertelen og sirkulasjonssystemet. Brønnkarse er også et antiinflammatorisk middel i munnslimhinnen, støtter behandling av revmatisme, og planten har også vanndrivende egenskaper.
Karseekstrakt (gliconasturcin) administreres også med avitaminose - på grunn av at brønnkarse inneholder de viktigste vitaminene for helse, brukes den når det gjelder mennesker som sliter med avitaminose, dvs. mangel eller mangel på visse vitaminer. I sin tur bekjemper hvitløk symptomene på forkjølelse godt, I denne artikkelen du finner råd om hvordan du dyrker det.
Brønnkarse - kontraindikasjoner og oppskrifter
Restriksjoner på forbruk av karse
Både fersk og tørr karse bør spises i moderate mengder, da det kan irritere slimhinnene i tarmene eller blæren. Magesår, tarmsår og inflammatoriske nyresykdommer er kontraindikasjoner for inntak.
Brønnkarse - oppskrifter med karse
Uansett om vi kjøper karse i en butikk eller lager våre egne frøplanter, kan vi trylle frem mange smakfulle retter på kjøkkenet. Nedenfor er de beste oppskriftene som bruker karse.
Salat med ruccola, epler og mandler
Ingredienser: en haug med brønnkarse, 1/3 kopp yoghurt, 1 spiseskje majones, 1 ts honning, 0,5 ts karri, 1 ts sennep, malt ingefær, 1 surt eple eller 2 ss stekte mandelflak.
Fremgangsmåte: Pisk sammen yoghurt, majones, honning, sennep, karri og ingefær. Hell den tilberedte sausen over karsen blandet med skiver av eple. Dryss med ristede mandelflak.
Smørbrød med grønnsaker, brønnkarse og laks
Ingredienser: laksefilet, 1 liten courgette, 1 gul pepper, 1 løk, 4 rundstykker, en haug med karse, salt, pepper, søt pepper, stekeolje etter smak, noen spiseskjeer olivenolje, 1 ss sitronsaft, 0,5 teskjeer flytende honning.
Utførelse: Vask laksefilet og tørk med et papirhåndkle. Skjær deretter i mindre biter, fjern eventuelle bein. Smak til med salt, pepper og paprika. Skjær grønnsaker i skiver eller terninger. Varm oljen i en stekepanne og stek grønnsakene, krydder med salt og pepper. På slutten av stekingen, legg til fisken i grønnsakene, stek den kort på begge sider. I en bolle kombinerer du olivenolje, salt, pepper, honning og sitronsaft. Tilsett brønnkarse og bland forsiktig. Skjær rundstykkene, fordel grønnsakene, fisken og karsebladene på hver av halvdelene.