I naturen er den spiselige kastanjen et langlivet skogstreet. Tilsynelatende vokser et eksemplar som er mer enn to tusen år gammelt ved foten av Etna -fjellet. Restene av forhistoriske kastanjer ble oppdaget i nærheten av Leipzig. Dette funnet går mange århundrer tilbake. Trærne og andre planter som vokste der pleide å blomstre i varme klimaer, med påfølgende regntider og tørre årstider.
Hvis du også er interessert i å plante andre trær, kan du sjekke ut andre vanlige typer løvtrær.
Kastanje (castanea sativa) - stamtavle
Navnet castanea sativa kommer fra kastanjebyen Castanea, som ligger i Tassalia, hvor det en gang vokste robuste eksemplarer av denne arten. Rester av enorme kastanjeskoger kan sees i dag i de sørlige Alpene, Korsika, Sicilia og Rhônedalen. I skogssamfunn vokser hestekastanje ofte i selskap med mosset eik og burgunder eik.
Dette treet tilhører bøkfamilien og ligner et eiketre med sin vekst og sprukne bark. Kastanje vokser best og trives i det milde klimaet i Sør -Europa. Vi kan også finne kastanjer som er over hundre år gamle i Vest- og Sentral -Europa. Den spiselige kastanje kom hit for århundrer siden som et tre med stor nytteverdi. Etter hvert som verdien minket, begynte den å skape villskogssamfunn. I Kaukasus vokser til og med 200 og 300 år gamle prøver vilt i Kaukasus, og noen franske kastanjer er flere hundre år gamle.
Hestekastanje kommer fra Lilleasia, hvorfra den først kom til Hellas, og derfra til Frankrike, Spania, Algerie og Italia. I Sør -Europa vokser den vilt i dag på Balkan- og Apenninhalvøyene, hovedsakelig i fjellområder. Dyrking av kastanje var utbredt i antikken. I dag vokser de fleste artene hovedsakelig i Middelhavslandene. Avl av kastanjer er også vanlig der. De største produsentene er land som Spania, Italia og Portugal. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av hasselnøtter?
Kastanje (Castanea sativa) i naturen og på kjøkkenet
Kastanje (castanea sativa) - hva er verdt å vite om det?
I naturen er det et høyt tre, som når over tretti meter og en diameter på mer enn to meter. Spiselig kastanje kan ha en omkrets på opptil flere meter. I Polen, i Puck -distriktet, vokser et eksemplar på mer enn seks meter i omkrets. I vårt land behandles hestekastanje først og fremst som en prydplante, og derfor forekommer den hovedsakelig i arboret, botaniske hager og parker, og noen ganger også i private hager..
Den spiselige kastanje er et monoecious tre. Små hvite hannblomster er samlet i oppreist piggete blomsterstander, opptil tjue centimeter lange, mens hunnblomstene er i form av knopper og er innebygd ved foten av noen mannlige blomsterstand. Blomstene lukter intenst fiskeolje og er en kilde til nektar. De dukker opp i begynnelsen av juni og juli, og pollineres av vind og insekter. Når det er på tide at kastanjen bærer frukt, utvikler den brune nøtter (frø) innebygd i to eller tre i et veldig tornet deksel. Når kastanjen er fullt fruktende, bryter frukten og faller til bakken i begynnelsen av oktober.
Den spiselige kastanje har et dypt og godt utviklet rotsystem. Unge skudd er vanligvis olivengrønne eller rødbrune. Kastanjestammen er ganske kort, og på alderdom er den ofte sprukket, og røttene utvikler ofte suger som kan nå en meter høye på et år. Det skjærbare, fleksible og fuktresistente treet til denne planten brukes til å lage møbler. Hestekastanjetreet har mørkegrønne, enkle, avlange elliptiske, takkete blader, som når en lengde på tjue centimeter. De er skinnende og skinnende. Om høsten blir de gulbrune og faller deretter til bakken. Sjekk også hva som er verdt å vite om valnøttdyrking.
Kastanje i europeisk mat
Spiselige kastanjer har en brødform og en diameter på to til tre centimeter. I Sør -Europa brukes de i farmasøytisk industri og konfektindustri, så vel som direkte på kjøkkenet. Spiselige kastanjer er veldig kaloriholdige. Mer enn halvparten av sammensetningen er stivelse og nesten en fjerdedel er sukker. Kastanjefrukten inneholder også mye protein, fruktsyrer, fett, pektiner, tanniner, glykosider, magnesium, kalium, jern og vitamin B, C og K. Kastanjehonning er også høyt verdsatt, siden den har en diaforetisk og slimløsende effekt. Fett hentes også fra kastanjer.
I Frankrike spises skrelles kastanjer, kokt i saltet vann eller i melk med tilsetning av urter. Stekt eller kandisert i sukker, de er veldig populære blant barn. Stekt fjærfe er fylt med kastanjer. I noen regioner er de soltørket og røkt. Bakte kastanjer regnes som en stor delikatesse. Før den settes i ovnen, kuttes frukten dypt på den konvekse siden og legges på stekebrettet i litt vann. Skrell kastanjene mens de er varme. De tilberedes på grillen på lignende måte. Malte kastanjer, derimot, serveres som puré eller kaker.
På Korsika og Italia ble kastanjer tidligere brukt til å lage brød. Selv i dag brukes hestekastanjefrukt i kombinasjon med hvetemel eller byggmel som et tillegg til å bake brød. Fram til andre verdenskrig ble kastanjer mye brukt i ernæring av mennesker og dyr. Avlen deres på den tiden brakte en årlig høst på opptil to tonn. Når det var mangel på frokostblandinger, var kastanjer hverdagsmat på landsbygda, og derfor var det så ønskelig å plante dem. I dag, i noen land, selges ristede kastanjer i gatene, som er en turistattraksjon. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av trekorn i hagen?
Dyrking av hestekastanje (castanea sativa)
Voksende kastanje under polske forhold
Når det gjelder disse løvtrærne, er kastanjen veldig følsom for vår- og høstfrost. Gamle kastanjer er vanligvis ikke redde for frost, men unge trær fryser vanligvis fra toppen. Imidlertid stimulerer det til utvikling av knopper i de nedre delene, litt over bakken. Det er fra dem at senere spirer vil vokse og forme seg til nye stammer og busker. Det er også en måte å gjengi kastanjer på. Siden hestekastanje er en veldig sjelden art i Polen, er avl ikke populær blant oss. Det anbefales å plante kastanjer i varmere områder av landet - i store hager og parker.
Kastanje liker å få rikelig med sol og fuktighet. Dette treet vokser best i dype, sandete eller lerjord. Det anbefales ikke å plante kastanje i kalkholdig jord. De første ti årene etter at stiklingene har slått rot, vokser disse trærne veldig sakte, mens de neste førti årene - intensivt. Tjue eller tretti år gamle trær blomstrer, men de blomstrer på skudd etter seks år. Spiselig kastanje er en art som er motstandsdyktig mot forurensning og tørke.
I hager plantes vanligvis frøplanter av edle varianter som er to til fem år gamle. Slike varianter blomstrer i det femte eller sjette året etter planting, selv om bare flere år gamle prøver når full frukt. I Polen er kastanjefrøplanter tilgjengelig i noen planteskoler. Frøene, derimot, kan kjøpes online.
Spiselig kastanje - kultiver
Spiselige kastanjer av de mest edle varianter kalles maroner på fransk. Reproduksjonen deres er bare vegetativ. I barnehager utføres forplantning ved okkultasjon eller podning og planter selges som stiklinger i flere år. De mindre edle kastanjene kalles også châtaigne på fransk. Disse varianter kan formeres vegetativt eller fra frø. Frø kan fås for eksempel fra en vennlig nabo.
Varianter av hestekastanje er forskjellige når det gjelder blomstring og fruktmodning, misfarging av bladene om høsten, vane, kronens form, etc. Pyramidalis og fastigiata -varianter har en smal, pyramideformet krone. Lancetblader kjennetegner asplenifolia -sorten, mens de runde - rotundifolia, og den store og pent skinnende - glabrasorten. Blader med gule flekker eller marginer av denne fargen er karakteristiske for aureomaculata- og aureomarginata -variantene, kremkantede - albomarinata og sølvfargede - argenteovariegata -sorten. De hvite kantene har argenteomarginata -blader. På sin side er de røde bladene av sorten purpurea, og de gule om høsten - av Vincent van Gogh.
Dyrking av kastanje krever varme og sol. I flere år nå har kastanjeplanting også vært populær i landet vårt. Vi kan imidlertid ikke garantere at disse plantene vil overleve vinteren i bakken og fortsette å vokse. Men hvis den gjør det, vil kastanjen fortsette å vokse og bære frukt i mange tiår. Dette treet krever ikke for mye oppmerksomhet, så det er en stor fordel å plante det. Vi kan finne ly under en stor krone og bruke sauene på kjøkkenet. Spiselig kastanje er også veldig spektakulær, noe som perfekt oversettes til atmosfæren i hagen.
Litteratur:
- Czekalski M., spiselig kastanje. (Del I). "Barnehage" 2022-2023 nr. 1, s. 21-26.
- Halbański M., Lexicon of culinary arts. Warszawa 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksotiske grønnsaker. Medisinske egenskaper og anvendelse. Krakow 2013.
- Mika A., Spiselig kastanje. "Działkowiec" 2015 nr. 5, s. 37.
- Petermann J., Tschirner W., Interessant botanikk. Warszawa 1987.
- Podbielkowski Z., Jordens vegetasjon. Warszawa 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Trees of Central Europe. Warszawa 1980.