rødbete (Beta vulgaris) er stiftgrønnsaker, som oftest spises om høsten og vinteren. De gir oss vitamin C og A, et vell av mineraler og pektiner. De har blitt verdsatt for sine helbredende egenskaper i århundrer. Smaken på grønnsaker er verdsatt av både husmødre og kokker på de beste restaurantene. Vi presenterer enkle oppskrifter på rødbete -carpaccio - smakfulle og kostholdsretter, avledet fra tradisjonell italiensk mat.
For mer råd og informasjon, sjekk rødbeteartiklene her også.
Kostbakte rødbeteretter - de enkleste oppskriftene på rødbete -carpaccio
Oppskrift på rødbete -carpaccio med fetaost
Italienske retter serveres oftere på polske bord. Carpaccio, en tallerken tilberedt av tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker, er en elegant og original forrett som serveres under sosiale og familiesammenkomster. Det er verdt å bake rødbeter selv for å tilberede interessante og deilige retter. Folk som ikke har tid til å steke grønnsaker kan bruke kokte rødbeter som er tilgjengelige på markedet.
Ingredienser til bakt rødbete -carpaccio med fetaost:
- rødbeter - 2-3 stykker faste rødbeter
- fetaost - 100 g
- solsikkefrø
- nøtter, f.eks. pistasjenøtter eller valnøtter - ca. 40 g
- arugula - friske blader, ca 2 håndfuller
- olivenolje - 1 ss
- balsamicoeddik - 1 ss
- salt og pepper - etter smak
Forberedelse:
- Mellomstore rødbeter skal vaskes grundig, tappes og legges på et stekebrett. Vi kan også pakke dem inn i aluminiumsfolie. Stek grønnsakene i ovnen på 180 grader i 60 minutter.
- Avkjøl de ferdige myke rødbeter og skrell dem.
- Skjær de skrellede rødbeter i veldig tynne skiver, noe som er en forutsetning for å få en virkelig italiensk carpaccio.
- Legg de skivede rødbeter på et fat slik at skivene fester seg til hverandre og dekker hele fatets overflate.
- Etter å ha knust nøttene i mindre biter, hell dem over rødbetene.
- Vi heller rødbeter og nøtter med olivenolje og balsamico.
- Nå pynter vi vår carpaccio med vasket og drenert rakett og solsikkefrø.
- Smak til med salt og pepper.
- Til slutt drysser du retten med knust fetaost.
Den kostholdige og deilige kalde forretten er en variant av en tradisjonell italiensk rett laget av skiver med rått kjøtt. Det er verdsatt av vegetarianere og folk som bryr seg om en slank figur. Vi kan tilsette forskjellige tilsetningsstoffer til den stekte eller kokte rødbete -carpaccio, noe som resulterer i en rett med en mild, krydret, søt eller sur smak. Sjekk også denne artikkelen for bakte rødbeteoppskrifter.
Beet carpaccio - en oppskrift på en varm rett med saus
Rotgrønnsaker er mye brukt i polsk mat. Riktig lagret beholder de sin fasthet og rikdom av næringsstoffer som vi trenger om vinteren. Carpaccio laget av dem er en sunn variant av en italiensk rett.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeter - 4 stk
- gulrøtter - 2 stk
- ricotta eller fetaost - 150 g
- valnøtter - 40 g
- salt etter smak
- fersk mynte - til pynt
Ingredienser til sausen:
- honning - 2 ss
- olivenolje - 3 ss
- balsamicoeddik - 3 ss
Forberedelse:
- Vask gulrøtter og rødbeter grundig, skjær dem i tynne skiver og legg dem på et stekebrett. Vi dekker grønnsakene med aluminiumsfolie.
- Stek rødbeter og gulrøtter i en ovn på 200 grader Celsius - til de er møre, i cirka 30 minutter.
Mens du venter på de bakte rotgrønnsakene, tilbereder du resten av ingrediensene:
- Skjær valnøttene i mindre biter og brun i en panne.
- Forbered sausen: Bland honning veldig forsiktig med balsamico for å oppnå en silkeaktig konsistens. Hell i olivenolje og bland alt.
- Legg de bakte grønnsakene på fatet:
- Grunnlaget for carpaccio er rødbeter i skiver som vi legger gulrotskiver på.
- Nå er det på tide at sausen helles over grønnsakene.
- Dryss alt med ristede nøtter.
- Krydre carpaccio -smaken med ricottaost. Retten blir like deilig med feta.
- Smak retten til med salt og pynt med friske mynteblader.
Carpaccio serveres varm som et flott tillegg til andre retter. Det kan også være en uavhengig rett - diett, men også mettende.
Stekt rødbete -carpaccio - rik
Rødbeter kan kombineres med andre grønnsaker, frukt og urter, i henhold til dine ideer og smak. En fargerik rett med en unik smak vil være en original dekorasjon av bordet vårt.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeter - 3 stk
- salat - noen blader
- grønne oliven - 1 kopp
- jordbær - 10 stykker
- rød pepper - 1 stk
- cherrytomater - 5 stk
- sitron - juice fra ½ sitron
- balsamicoeddik - 2 ss
- olivenolje - 2 ss
- salt og pepper etter smak
Forberedelse:
- Stek rødbetene, avkjøl dem, skrell dem og skjær dem i tynne bakverk.
- Legg rødbetsskivene på et fat på salatbladene og tilsett de resterende ingrediensene - cherrytomathalvdeler, grønne oliven, strimler av rød pepper og jordbærkvartal.
- Dryss Carpaccio med sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- Hell til slutt olivenolje og balsamicoeddik over den.
Avkjøl maten i kjøleskapet før servering.
Kokt rødbeter og eple -carpaccio
Rødbeter og epler er høstgaver som vi nyter gjennom vinteren. Rødbete og eple -carpaccio vil gi oss en unik smak og visuell opplevelse. En utsøkt rett kan være en velsmakende aksent på et dagligdags og festlig bord.
Ingredienser til carpaccio:
- rødbeter - 4 stk
- epler - 2 store epler
- sitron - juice fra ½ sitron
- mozzarellaost - 1 pakke
- fersk eller pulverisert timian
- fersk basilikum
Ingredienser til sausen:
- balsamicoeddik - 2 ss
- olivenolje - 2 ss
- salt og pepper - etter smak
- timian - 1 ts pulveriserte urter
Forberedelse:
- Hvordan lage rødbeter til carpaccio? Vask rødbetene grundig og kok dem til de er myke, ca 1½ time, hell deretter kaldt vann over de myke grønnsakene, tøm dem og skrell dem.
- Skrell eplene og kvitt deg med frøreirene.
- Skjær rødbeter og epler i tynne skiver. Dryss eplene forsiktig med sitronsaft for å beskytte dem mot å mørkne.
- Bland ingrediensene til timian sausen i en bolle.
- Legg rødbeteskiver på fatet, legg en mozzarellaost og epleskive på hver skive.
- Smak til med carpaccio med salt og pepper.
- Hell til slutt sausen over fatet og pynt den med frisk basilikum.
Carpaccio av rødbeter og epler passer godt til middagsretter, det smaker også godt til ferskt brød. Før servering er det verdt å la forretten stå i kjøleskapet slik at alle smakene smelter godt sammen.
Beet caprese - trinn for trinn
salat Caprese er en rett som stammer fra italienske Campania. Basen på salaten er tomater, mozzarellaost og basilikum - drysset med aromatisk saus. Under polske klimatiske forhold er sunne og velsmakende friske tomater tilgjengelig frem til slutten av september. Om høsten og vinteren kan vi erstatte dem med rødbeter.
Ingredienser til salaten Caprese rødbet:
- rødbeter - 3 små biter
- mozzarellaost - 1 pakke
- pistasjnøtter - ca 40 g
- Gresk yoghurt - 4 ss
- fersk basilikum
Ingredienser til sausen til Caprese:
- sitron - 2 ss juice
- balsamicoeddik - 2 ss
- olivenolje - 2 ss
- honning - 1 ts
- hvitløk - 1 knust fedd
- salt og pepper - etter smak
Forberedelse:
- Vask rødbetene grundig og stek dem i ovnen på 200 grader i 60 minutter - til de er møre. Vi kan pakke dem inn i aluminiumsfolie.
- Avkjøl de bakte rødbeter, skrell dem og skjær dem i tynne skiver.
- Skjær mozzarellaosten også i skiver.
- Bland alle ingrediensene i honning-hvitløksausen i en bolle.
- Legg rødbeter og mozzarellaskiver vekselvis på fatet.
- Ha litt gresk yoghurt på rødbeteskivene med en teskje.
- Dryss salaten med pistasjenøtter, pynt med fersk basilikum og dryss med sausen.
salat Capresi smaker best etter avkjøling i kjøleskapet, 15-20 minutter før servering.