Syltede agurker er en delikatesse elsket av de fleste polakker. De er perfekte til både middager og smørbrød. Syltede agurker i krukker lages best om sommeren - når grønnsakene er friske og lett tilgjengelige. Hvordan lage syltede agurker selv? Agurkpreparater er ikke de vanskeligste, så la oss komme i gang!
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du se artiklene om grønne grønnsaker samlet her.
En god oppskrift på syltede agurker
Hemmeligheten er skjult i glassene
Hjemmelagde agurker smaker veldig godt, spesielt når våre mødre eller bestemødre lager dem. Syltede agurker er imidlertid ikke så vanskelig å lage selv! Hvis du vil vite hemmeligheten med faste og aromatiske agurker i krukker, vil du oppdage det ved å teste oppskriften nedenfor.
Listen over ingredienser
- malte agurker
- Polsk hvitløk
- dill med stilk
- fersk pepperrot
- steinsalt til konserver
Syltede agurker i glass er en av våre nasjonale delikatesser. Utlendinger blir ofte overrasket over vår beundring for "ensilasje" - de foretrekker karri agurker eller agurker med chili, det vil si med krydder som er kjent nesten over hele verden. Du kan finne syltede agurker i glass i utlandet, men selv våre deilige saltfattige agurker blir sjelden sett. Men la oss gå tilbake til vår ingrediensliste. Her er en virkelig god syltet agurkoppskrift! Hvis du leter etter råd og inspirasjon, kan du også sjekke ut Artikler om agurker samlet her.
Syltede agurker i glass - en tilberedningsmetode
- Vask agurkene og plasser dem vertikalt i glass - de må være rene og tørre. Skrell hvitløk og pepperrot, og tilsett 3 fedd hvitløk, et stykke pepperrot og dill med stilken i hver liters krukke.
- Forbered sylteagurk - kok opp riktig mengde vann til glassene. Hell salt i konserves i mengden 1: 1.
- Hell kokende vann i de tilberedte glassene og lukk dem raskt. Hell over syltede agurker må dekke grønnsakene helt. Pass på at lokket og kanten på glassene er tørre.
- Dekk de syltede agurkene i glass med et teppe og la dem stå på et mørkt og kjølig sted i ca. 12 timer - dette garanterer god bevaring.
Hva skal du huske når du lager syltede agurkkonserves?
Uansett om du tilbereder karri agurker, saltfattige agurker, syltede agurker eller andre deilige hjemmelagde agurker, husk å legge dem i nye krukker og med nye lokk. De kan ikke være rustne eller bøyd - ellers kan for eksempel helle syltede agurker miste egenskapene og smaken. For at agurker skal være gode må de være laget av friske, mellomstore agurker som ikke er drysset med noe - det er derfor malte agurker velges så ofte til dette formålet.
Hvordan lage syltede agurker på tre måter?
Metode nummer 1 for syltede agurker
Du vil trenge:
- agurker
- hvitløk
- fennikel
- pepperrot
- Velg proporsjoner i henhold til dine forventninger til mengden oppnådde konserver. Legg de vaskede agurkene vertikalt i glassene, der du legger dill, fedd hvitløk og skrelt pepperrot på bunnen.
- Forbered en kald saltlake ved å blande kokt vann og salt (1: 1).
- Hell væsken i glassene og sett agurkene til side i en uke.
Metode nummer 2 for syltede agurker
Ingrediensene endres ikke, men du kan for eksempel legge til et stykke kirsebær eller rips inni.
- Forbered syltingen med en liter vann og en spiseskje salt. Denne gangen må vannet være … varmt.
- Etter at du har hellet vannet i glassene, skru dem på igjen og sett til side i ca 5-6 dager.
- Etter at den angitte tiden har gått, pasteuriser glassene i ca. 2 minutter.
Metode nummer 3 for syltede agurker
Ingrediensene er fortsatt de samme som i metode nummer 1 for deilige syltede agurker i glass. Oppskriften er imidlertid forskjellig i måten å sylte agurker - de lukkes ikke i glass med en gang!
- Ordne påleggene i steintøyfatet - pepperrot, hvitløk og dill. Ordne agurkene horisontalt, vekslende pålegg (prøv å ordne dem i lag).
- Hell alt med en løsning laget av en liter kokende vann med en spiseskje salt.
- Dekk fatet med en klut, legg en tallerken på den og veie den ned på kluten. Ha deretter de syltede agurkene i glass.
- Hell over glassene med vannet som er igjen i steintøyet og pasteuriser deretter det hele.
Husk at…
Uansett hvilken av de tre metodene ovenfor du bruker, vil syltede agurker ha naturlige egenskaper … probiotisk! Hellingen i syltede agurker introduserer melkesyre i dem, som inneholder mange nyttige stoffer. Derfor styrker hjemmelagde agurker immunsystemet og regulerer tarmfloraen. I tillegg øker de absorpsjonen av jern - som beskytter mot anemi. Agurkkonserver er også en verdifull kilde til … fiber! Sjekk også artikler om hjemmekonserver samlet her.
Syltede agurker med kirsebær og rips
Deilige syltede agurker i glass
For å forbedre smaken av syltede agurker, er det verdt å legge til kirsebær- og ripsblad med dem. Fremstillingsmetoden er enkel og like velsmakende som de andre.
Listen over ingredienser
- malte agurker
- vann
- 1 full spiseskje salt (for 1 liter vann)
- 4 fedd hvitløk
- 3 baldakiner av fennikel med stilker
- 1 laurbærblad
- 4 cm pepperrotrot
- en halv teskje sennepsfrø
- 3 kirsebær- og ripsblad
Husk å suge agurkene i kaldt vann først og deretter skrubbe dem grundig med en børste.
Hvordan lage syltede agurker med kirsebær og rips - tilberedningsmetode
- Kok opp saltvannet og rør det til saltet er oppløst.
- På bunnen av de skåldede glassene legger du hvitløksfedd, dillbaldakin, skrelt pepperrotrot, laurbærblad, sennep og blader av kirsebær og solbær.
- Legg de tilberedte agurkene i en krukke - prøv å ordne dem tett og vertikalt.
- Hell agurkene med kokende vann. Husk at agurkene ikke skal stikke ut og dekke dem helt med syltede agurker.
- Lukk glassene og sett til side på et kjølig sted. Etter maks 3 uker skal syltede agurker være klare! Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om konserver av cherrytomater?
Deilige hjemmelagde syltede agurker med basis for agurkesuppe!
Syltede agurker vil være perfekte som et tillegg til kjøttretter, smørbrød, sauser eller salater. De er også grunningrediensen i vår tradisjonelle, veldig aromatiske agurkesuppe! De smaker imidlertid best når de tas direkte … fra en krukke!
Syltede agurker med paprika
Kilde til energi og helse
Når agurksesongen er i full gang, vil det være verdt å prøve en god oppskrift på syltede agurker. En av dem er en oppskrift på syltede agurker med paprika, som forbedrer smaken betydelig og er et flott tillegg til mange retter. I tillegg er paprika en verdifull kilde til energi, vitaminer og … helse. Så hvorfor ikke ta det fra denne hjemmelagde oppskriften?
Listen over ingredienser
- 2 kg små, harde agurker
- 10 fedd hvitløk
- 4 grønn paprika
- haug med dillhimmel med stilker
- 1 ss sennepsfrø
- 6 rips- eller kirsebærblader (for smak)
- 3 ss salt
- 6 glass kokt vann
Du kan lage syltede agurker i vanlige glass eller i den såkalte vekter med gummibånd. Glassene er godt dampet og tørket, og gummibåndene kan kokes i tillegg. Det er best å forberede mindre krukker for små agurker.
Syltede agurker i glass med paprika - tilberedningsmetode
- Forbered først alle grønnsakene dine ved å vaske og kutte dem. Husk å fjerne frøene fra paprikaen. Skrell også pepperroten og skjær den i biter som er noen centimeter lange. Deretter forbereder du hvitløken og skjærer de store feddene i to.
- Legg grønnsakene tett i tidligere brente glass. Tilsett 2 kirsebærblader, 2 solbærblader, en stor dillblomst (eller to små), et par centimeter stykke pepperrotrot og et halvt stort hvitløksfedd (eller en liten) per glass.
- Kok opp vannet og tilsett en spiseskje steinsalt til en liter vann.
- Hell agurkene med så varmt vann som mulig, pass på å hell den forsiktig over agurkene slik at glasset ikke går i stykker ved et uhell - temperaturen kan raskt "ta vare på" tynt, dårligere kvalitetsglass.
- Lukk glasset med en gang og sett det til side på et mørkt, kjølig sted.
- Hvis du liker å spise agurk med lite salt, kan du åpne dem etter tre dager. Agurker vil bite ordentlig etter omtrent en uke. Interessant nok vil de beholde sin fasthet og unike smak selv i … et år!
Syltede agurker - hva skal du huske?
Det relativt høye natriuminnholdet i syltede agurker gjør at de ikke anbefales for personer med høyt blodtrykk eller for alle som har problemer med sirkulasjonssystemet. I en slik situasjon er det bedre å velge andre hjemmelagde syltetøy.