I det tidligere Polen tillot røyking av kjøtt forbruk av kjøttprodukter i lang tid. Hjemrøykhus ble arrangert i uthus, som også fungerte som pantry. Over tid har røykutstyr blitt mer komplekst. For tiden foregår industriell røyking av kjøttpålegg og kjøtt i spesielle tunneler og i turbinrøykhus eller kammerrøykhus. Private røykerier og hagegriller er populære bygninger, takket være at vi kan tilberede smakfulle og sunne retter på egen hånd. Les om å bygge et røykeri i hagen.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke artiklene om hagerøykere som er samlet her.
Bygging av et røykeri i hagen - design og konstruksjon av et røykhus
Hage røykeri design
Røykhus i hjemmet gjør det mulig å skaffe smakfulle produkter med en karakteristisk smak og lukt, egnet for bruk i lang tid. Å røyke kjøtt og pålegg selv betyr sunnere mat - ingen konserveringsmidler, smakforbedrende midler eller kunstige farger. Vi bruker røykerier i hjemmet for røyking. En riktig tilpasset mursteingrill og en gassgrill, som er utstyrt med et spesialfartøy for røyking, vil også fungere godt i denne rollen. Arrangementet av et rekreasjonsområde i hagen, nær grillen og røykhuset, med komfortable hagemøbler, vil tillate oss å spise smakfulle retter i selskap med venner og familie.
Før vi bestemmer oss for å bygge vårt eget røykeri, la oss velge riktig sted for det:
- Røykhuset på tomten skal ikke forstyrre naboene våre, så la oss velge et bortgjemt sted slik at røyk ikke skulle være en nabos problem.
- Et hagerøkeri bør ikke bygges på våte steder - konstruksjon på tørt underlag vil bidra til en høyere temperatur på ovnen.
- Konstruksjon på en stabil overflate vil sikre røykhusets holdbarhet. Ustabil grunn forårsaker vipping av hagestrukturer.
- Husk å opprettholde brannsikkerheten ved å velge riktig sted for bygging, vekk fra trekonstruksjoner, trær og busker.
Et hagerøkeri kan opprettes på en liten plass. Ferdige hagerøykerdesigner er tilgjengelige. Takket være den tekniske beskrivelsen og tegningene kan vi velge de beste konstruksjonsløsningene. Du kan også designe ditt eget design, med tanke på topografien og den stilistiske tilpasningen av bygningen til andre bygninger, for eksempel lysthus, garasje, driftsbygninger eller fritidsboliger. Våre ønsker kan også oppfylles av et ferdiglaget røykeri. Det er røykhus av tre, metall og betong på markedet - vedfyrt og elektrisk. Visste du at et røykhus også kan være en grill og også brukes under utendørs fester? Kryss av denne artikkelen om grillrøykhuset i hagen.
Røykhus - bygging av et røykeri i hagen
Egnede materialer er nødvendige for å bygge et røykhus i mur. Den er bygget tradisjonelt av klinkerstein, betongblokker eller åkestener, når vi ønsker å oppnå en naturalistisk effekt. Klinkerstein kjennetegnes ved et attraktivt utseende og høy holdbarhet. Det er også motstandsdyktig mot ugunstige værforhold. Vi forbinder alle materialer med hverandre ved hjelp av en murmørtel.
Hjemmesøkerier er ofte laget av hendige, lett tilgjengelige materialer. De mest populære røykhusene er røykhus av boks - tre og metall, samt røykhus i mur, laget av murstein, betong eller stein. Det ferdige røykhuset kan være en del av et anneks eller være et frittstående anlegg. Røykhuset i murstein er motstandsdyktig mot skader og krever ikke ekstra vedlikehold. Det er også et effektivt element i innredningen i hagen vår. For implementeringen må vi imidlertid bevilge flere midler og bruke mer tid på bygging. Det er verdt å merke seg at røykhus i murstein, som hagegriller i murstein, tilhører liten hagearkitektur og ikke krever byggetillatelse.
De viktigste delene av røykerier i hjemmet er:
- ildsted - laget av stein eller rød murstein. I ildstedet, etter brannen av løvtre, produseres røyk. Utformingen av røykhuset bør ta hensyn til de passende dimensjonene til ovnen, som skal være lik dimensjonene til røykekammeret.
- Røykekammer - jo større den er, desto flere produkter som skal røykes får plass. Vanligvis er røykekammeret omtrent 1 m - 1,5 m høyt. Det er verdt å plassere et termometer på kammerdøren, takket være det vil vi kontrollere temperaturen inne i den. Pølser og kjøtt legges vanligvis på kroker.
- Røykanal - kort, egnet for varm og varm røyking, eller lang - brukes for kaldrøyking. Lengden på røykkanalen fra ovnen til røykekammeret bør være fra 1 m til 1,5 m, med en skråning på opptil 3 grader.
- Skorstein - evakuerer røyk til utsiden. Den større avstanden mellom skorsteinsuttaket og ovnen garanterer godt trekk og høy temperatur i røykekammeret. Spjeldet som er installert i det, selv om det ikke er et obligatorisk element, lar deg kontrollere røyk.
- Stram dør - til brannkammeret og røykekammeret, av en passende størrelse, noe som letter innsetting av tre i brannkammeret og drift av røykekammeret.
De vanlige designfeilene i røykhusene i hjemmet inkluderer de kalde veggene i røykkanalen og røykekammeret, som oppstår når de bygges uten riktig isolasjon og ventilasjon. Røykhuset vårt kan også være for stramt. Som et resultat kondenserer vanndamp på veggene. Opprettholdelse av høy temperatur for å eliminere en designfeil kan føre til frigjøring av helsefarlige stoffer.
Røykhus i murstein - konstruksjon trinn for trinn
Før du bygger ditt eget røykeri, er det verdt å samle inn nødvendig informasjon, enten etter råd fra eiere av lignende røykhus, eller følge konstruksjonstipsene i profesjonelle bøker, spesialiserte nettsteder og videoer som viser de neste stadiene av arbeidet. Å sette opp et røykeri virker ikke som en vanskelig intensjon, men mulige konstruksjonsfeil vil påvirke kvaliteten på røkt kjøtt og helsen vår.
Røykhuset i hagen kan kombineres med en grill eller til og med en peis, og dermed skape et praktisk kompleks. Røykhuset vårt i bakgården kan ligge i en murstein, stein, betong, tre eller metall. Hvis vi har tenkt å sette opp et røykhus i mur, trenger vi passende materialer, i mengden som er fastsatt i prosjektet:
- murstein - klinker og chamotte,
- chamotte fliser - for foring i tak,
- ståltråd, 10 cm i diameter,
- et skorsteinrør, hvis du planlegger å bygge et røykhus med røykrør. Konstruksjonen av denne typen røykhus er vanskeligere.
- isolasjonsull,
- klinker murmørtel,
- sement og sand,
- byggematerialer av støtter for røkt kjøtt, f.eks. vinkler og dører.
Enkel konstruksjon av en vertikal røyker - med en indirekte eller direkte brannkasse
- FUNDAMENT - det er viktig å bygge et solid grunnlag. Vi velger jord, minst 30 cm dyp. Vi betegner de overjordiske delene av røykeriet ved hjelp av brettforskaling. Grøften skal forsterkes med en ståltråd og deretter helles med betong. En grunnbenk laget på denne måten vil bære vekten til røykhuset godt og vil beskytte strukturen mot fuktighet.
- HJERTE - Vi kan bruke:
- direkte ovn - uten å bygge et tak som vil skille ovnen fra røykekammeret, som er festet i den nedre delen fra brannen ved å dekke den med et metallark
- mellomovn - som krever bruk av tak og deflektor - en enhet som sprer røyken jevnt. Denne typen røykhus letter kaldrøyking.
Størrelsen på brannboksen skal være omtrent den samme som røykekammeret. For liten ovn skaper fare for overoppheting av veggene. Når ildstedet er for stort, avkjøles veggene raskt. Den optimale høyden på brannboksen er ca 60 cm. De beste materialene for konstruksjonen er murstein og steiner. Døren til brannkassen må tillate problemfri innsetting av tre og askefjerning. Plasser en deflektor over ildstedet, i takåpningen.
- RØYKKAMER - over ildstedet. Størrelsen bør velges slik at du fritt kan henge matvarer. Et gjennomsnittlig kammer på 60 x 60 cm, 150 cm høyt, vil oppfylle oppgaven. Vi isolerer røykekammeret med mineralull, og dekker senteret med tre. Røykekammeret bør være utstyrt med en praktisk dør der matvarer lett kan plasseres og tas ut.
- Røykhustak - skrå, det er praktisk og estetisk. Takket være den svake skråningen vil kondensen gå til veggene i røykhuset, og ikke til matvarene.
Innsatsen for å bygge røykhuset vil sikkert være lønnsom, fordi hjemmelaget røkt kjøtt, velsmakende og uten kunstige fargestoffer og konserveringsmidler, er sunnere enn ferdige produkter i butikken. Et sommerkjøkken, utstyrt med et estetisk røykhus, en mursteingrill eller en bærbar gassgrill eller elektrisk grill, og komfortable hagemøbler, vil bli et vennlig møtested for de nærmeste.
Du finner mer informasjon om hagerøykere her.