Stekt vilt, grillet vilt eller viltkål er veldig velsmakende og populære retter. Men før viltsteken er på bordene våre, må vi ikke glemme herding. Marinering av vilt, så vel som marinering av andre typer vilt, er veldig viktig. Så la oss se hva som er oppskriftene på viltmarinade, villsvinmarinade eller svinekjøttmarinade for å ha riktig smak og tekstur.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også lese artiklene om pickles her.
Marinerende vilt - hva slags vilt skal brukes
Det finnes mange oppskrifter på en rekke vilt. De er forskjellige i hovedingrediensene så vel som krydder, som er ingrediensene i flekken for marinering av vilt. Når det gjelder metoden for marinering av vilt, må vi imidlertid vite at vi sikkert vil finne et stort utvalg av hvordan en villsvinmarinade skal se ut.
Herding av viltkød og andre deler av rådyret kan gjøres i vinen, men ikke nødvendigvis, selv om vi ikke må glemme at vinen lar kjøttet vårt male. Men først, la oss se hvordan viltmarinade kan tilberedes uten vin, og likevel vil vår stekte vilt eller grillet viltstek få en utrolig smak og aroma.
Så la oss bli kjent med oppskriften på å lage viltmarinade uten vin.
Ingredienser:
- 10 ss olivenolje
- 4 ss balsamico,
- 4 ss honning
- 4 ss sennep
- 3 ss ketchup,
- krydder: 15 einer, 10 krydder av allehånde, 4 laurbærblader, 1 ts chilipulver.
Hvis du foretrekker mer sterkt krydret kjøtt, legg til ketchup og krydret sennep i vår viltmarinade, mens hvis du foretrekker en mildere viltstek, bør vi bruke milde smaker, og vi kan også redusere mengden chili som er tilsatt.
Forberedelse:
- Knus einer sammen med laurbærbladet i en morter.
- Tilsett chili, balsamico, sennep, ketchup, olivenolje og honning til de knuste krydderne.
- Vi blander alt grundig.
- Tilsett til slutt krydderet i marinaden og bland det igjen.
I henhold til denne oppskriften er det veldig enkelt å tilberede ikke bare viltmarinade, men også marinade for villsvin og andre typer vilt. La oss imidlertid ikke glemme at viltkjøttet skal marineres i minst 24 timer, slik at kjøttet smakes grundig med krydderne.
Marinering av vilt i vin - hvordan rådyrflekker skal tilberedes
Flekken på vin brukes mye oftere, spesielt når det gjelder vilt. Som et resultat lar herding alle smakene som brukes i marinaden trenge dypt ned i kjøttet. Det er derfor det er verdt å kjenne forskjellige oppskrifter for å lage stekt vilt, inkludert vilt.
La oss ikke glemme at svinekam er ganske tørt kjøtt, og det er derfor det er dårlig tilberedt mange ganger. Av denne grunn bør vi alltid la den stå i ca 24 timer eller mer i marinaden vår, hvis smak kan fritt endres, før du baker eller griller.
La oss se oppskriften på viltmarinade i vin.
Ingredienser:
- 1 kopp rødvin,
- 0,5 kopper olivenolje,
- 4 ts balsamicoeddik,
- 4 fedd hvitløk,
- krydder: 5 laurbærblader, 10 enebærkorn, 13 pepparkorn, 13 krydder av allehånde.
Hvis vi ikke har fersk hvitløk i hjemmet vårt, kan vi bruke hvitløkspulver, men det vil ikke ha en så intens smak.
Forberedelse:
- Vi blander olivenolje, eddik og vin.
- Hvitløk skjæres i skiver eller presses gjennom pressen.
- Ha krydderne i en morter og knus dem.
- Vi kombinerer alle ingrediensene og blander grundig.
Med denne typen viltmarinade syrter vi kjøttet og setter det i kjøleskapet i omtrent 24-48 timer, for takket være dette går det bedre over. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for oppskrifter på baconmarinade?
Viltmarinade - en oppskrift på sylting av vilt på grillen
Marinering av hjorten utføres på forskjellige måter. Hovedsakelig er det eneste som er forskjellig, hvordan marinaden ble tilberedt. Så hvis du liker grillet rådyr eller villsvin, bør du også sjekke ut den ganske tradisjonelle marinaden for grillet kjøtt. Imidlertid hindrer ingenting deg i å bruke de ovennevnte marinadene til dette kjøttet.
Så la oss bli kjent med grillmarinaden.
Ingredienser:
- 0,5 kopper olivenolje,
- 2 ts balsamicoeddik,
- krydder: klassisk grillkrydder, 10 einerfrø, 4 laurbærblader.
På grunn av at grillkrydderet har en ganske intens og særegen smak, er det ikke nødvendig å tilsette noen ekstra krydder.
Forberedelse:
- Bland balsamicoeddiken med olivenoljen.
- Knus einerfrøene i en morter.
- Vi blander alle ingrediensene grundig med hverandre.
Hvis vi ønsker en mer intens smak av laurbærblader, kan vi knuse dem sammen med einer.
Som vi kan se, er tilberedning av viltmarinade ikke vanskelig. Dessuten kan vi improvisere med ingrediensene på noen måte, men husk at de viktigste elementene er laurbærblader og einer, som passer godt til denne typen kjøtt. Ikke legg til for mange krydder for ikke å undertrykke smaken av spillet.