Anis - beskrivelse, opprinnelse, egenskaper, formål

Innholdsfortegnelse:

Anonim

Små, flotte stjerner som er dekorert med vinterte eller gløgg - dette er den første assosiasjonen du tenker på når du tenker på ordet "anis". Få mennesker vet at dette unike krydderet, som har gode helseegenskaper, i utgangspunktet ikke har noe å gjøre med planten bak dette navnet. Lær om bruk av anis og finn ut hvordan denne fantastiske medisinske planten ser ut.

For mer råd og informasjon, sjekk også krydderartiklene her.

Onkel anis (Pimpinella anisum L.) - grunnleggende informasjon om arten

Anis - opprinnelse

Stjerneanis, eller rettere sagt dårlig anis, regnes for tiden som en av de mest verdifulle urteplantene. På grunn av sin dekorative verdi, brukes den ofte i drikkevarer, men den kjennetegnes også ved sine helbredende egenskaper.

Som de fleste planter i denne familien trives den dårlige anisen i våre klimatiske forhold. Dessuten vokste den en stund vilt også i Polen, fordi den ble brakt hit av benediktinerne, som dyrket den i klosterhager på grunn av medisinsk bruk. Pimpinella anisum L. den liker villmark og sprer seg lett over lange avstander, så den flyttet fra hager til skog og enger, akkurat som den vanlige tusenfryd. Nå er den imidlertid nesten aldri funnet i naturen. I utgangspunktet kommer anis fra Middelhavsbassenget. Det var veldig kjent i antikken også i Asia - det ble dyrket av israelitter og arabere. Det dukket sannsynligvis opp i Europa takket være de gamle romerne og vokser fortsatt her i dag.

Det er en årlig art som kommer fra sellerifamilien. Slekten til den fattige mannen inkluderer fem arter som forekommer i floraen i landet vårt. Stjerneanis er ikke den eneste representanten i sitt slag som har helseegenskaper og er mye brukt som krydder. Den er imidlertid den mest populære av dem alle og vokser godt under våre klimatiske forhold.

Anis føflekk - plantens utseende

Onkel anis (Pimpinella anisum L.) ligner andre arter av sellerifamilien. Blomstene og vanen kan ligne borscht eller persille, men i motsetning til det er det en årlig plante. Den har variable blader avhengig av plasseringen. De laveste er langhale og serrated, og den øvre sessile, 2-3 ganger pinnate og mye mindre.

Anisstengelen er omtrent 50 cm høy. Den er hul og rund, men grunne furet. Den forgrener seg omtrent 2/3 av høyden og blomsterstandene vises øverst på grenene. De ligner også blomstene av persille eller selleri - de er hvite og små, de brettes til flate paraplyer. Hver av dem består av 5-10 pediceller. Anis blomstrer i juni og juli er en verdifull honningplante. Blomsten er ikke spesielt attraktiv, den har ingen store estetiske egenskaper.

Anis produserer sin karakteristiske frukt - det er de som interesserer oss mest som krydder. Det er en liten eggformet spalte med litt flate sider, opptil ca 3 mm lang. Frøet er i utgangspunktet frukten av en plante som har veldig gode helseegenskaper. Splittene brukes også som frø for dyrking av anis. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om egenskapene til den stakkars mannen.

Biedrzaniec anis og stjerneanis

Anlegget som diskuteres her er anis, også kalt anis (Pimpinella anisum L.). Dette navnet skjuler noen ganger en helt annen art, inkludert et krydder, hvis frukt har helbredende effekter. Dette er stjerneanis - skikkelig badian. Den produserer karakteristiske stjerner som brukes som krydder med en krydret smak og aroma.

Mens de fattige er en liten ettårig plante, en selleri-lignende busk, er badianen et kort tre som er opprinnelig fra Asia. Den har lysegrønne læraktige blader og en lignende nyanse av blomster. Interessante frukter er knyttet til dem, bestående av 8 enkeltfrøede follikler, omtrent 20 mm lange. De er stjernens armer. Det er korn i belgen som har en blank overflate og en lysebrun farge.

Anis (Pimpinella anisum L.) - bruk som medisinsk plante

Anis dårlig - høst

Du kan kjøpe anis i urtebutikker eller høste den selv av planter som vokser i hagen din. Frøene høstes i slutten av august når de blir gråbrune. Den ideelle tidspunktet for høsting er lett å få øye på - dette er når planteskuddene begynner å bli gule og gradvis visne. Anisen høstes for hånd, selv om det på større plantasjer selvfølgelig kan brukes egnede slåmaskiner. Blomsten begynner å bli frukt, oftest i slutten av juli, men du må gi dem et øyeblikk til å modnes.

Etter høsting bør anis samles i bunter og henges på et luftig og varmt sted. På denne måten skal planten tørke ut og bli kvitt overflødig fuktighet. Tørket anis brukes, deretter er smaken mest uttalt og den helbredende effekten kan brukes. De tørkede kornene skal treskes, og halmen kan brukes til dyr eller til soling.

Helseegenskaper av anis

Bruken av anis skyldes først og fremst at frukten har en unik smak. Det er en medisinsk plante, men det må innrømmes at behandlingen med dens deltakelse ikke er ubehagelig - den er virkelig velsmakende. Selvfølgelig har frukten av den stakkars elendigen, som inneholder omtrent 90% anetol og omtrent 6% eterisk olje, en spesiell effekt. Takket være sistnevnte har frøene en behagelig aroma og en karakteristisk anissmak.

Frukten inneholder også olje, proteiner, mineraler og flavonoider. Det er takket være sistnevnte at de har en helbredende effekt på kroppen. De har blitt brukt mot hoste i årevis fordi deres slimløsende effekter er veldig sterke. De forårsaker utskillelse av slim i luftrøret, strupehodet og svelget. Dette gjør det lettere å fjerne slim fra luftveiene.

I tillegg brukes anisfrø til behandling av tarmkolikk og flatulens. Te med en klype av dem støtter fordøyelsessystemet, også hos barn, og kan gis til og med babyer. De virker ikke bare på hoste, men også på magesaft som skilles ut. Tørket anis serveres etter overspising - i dette tilfellet har det en effekt som ligner mynte.

Hvor mye anis å bruke?

For medisinske formål kan du kjøpe en olje som har helsemessige fordeler, men denne medisinske planten kan dyrkes i hagen. Deretter samles frøene, og du kan forberede et avkok av dem, som gis til problemer med fordøyelsen eller luftveiene. For voksne og mennesker over 12 år kan de drikke omtrent 450 ml infusjon tilberedt av 3,5 g anisfrø i tre doser om dagen.

Doseringen er forskjellig for barn. For spedbarn, bruk bare 0,5 g anis per 150 ml kokende vann en gang om dagen. Dosen for en førskolebarn er 1 g per 150 ml vann, for eldre barn er det omtrent 2 g anis per 150 ml kokende vann.

Anisolje bør bare brukes av voksne og barn over 12 år. Effekten på yngre barn er ikke testet. Denne unike medisinske planten er fet og produserer en verdifull olje som også fungerer godt på kjøkkenet. Det er ikke vanskelig å drikke det - det har en ganske behagelig smak. Bruk 50 til 200 ml per dag.

Anis - bruk på kjøkkenet

Onkel anis (Pimpinella anisum L.) på kjøkkenet

Anisolje kan brukes på kjøkkenet. Den har en ganske særegen smak og blir oftest tilsatt søtt brød og honning. I noen regioner i Polen er det et typisk krydder for påskemazurkaer, dekorert med en vanlig tusenfryd kandisert i sukkersirup.

Anis kan også tilsettes varmende drikker, for eksempel te med honning eller sterk kaffe med melk. Det vil virke stimulerende. I tillegg er det verdt å legge et par anisfrø til kompotten. Dette vil være en fin måte å øke stoffskiftet på mens du spiser lunsj. Anis vil lette fordøyelsen av fet mat. På denne måten kan du stole mest på helseegenskapene.

Anis tinktur - forberedelse

Anis tinktur er en annen måte å dra fordel av egenskapene denne medisinske planten har. Det er ganske enkelt å forberede, og det som er viktig, det har en virkelig unik smak. Den uvurderlige tinkturen er imidlertid ikke egnet for smaksprøver, den brukes snarere til å behandle hoste eller forkjølelse, fordi den er veldig varm.

  • 20 g anis,
  • 250 ml sprit,
  • 250 ml vodka,
  • om kopp honning

Når du legger til honning, kan du prøve tinkturen for å se om du liker det. Du kan legge til litt mindre eller litt mer avhengig av dine behov. Du trenger to uker for å lage tinkturen, men det er egentlig ikke en møysommelig prosess.

  1. Tilsett en håndfull anis i glassfatet. Hell ånden i den også.
  2. Sett til side på et mørkt sted i ca 14 dager.
  3. Etter denne tiden dekanteres væsken over frøene og tilsettes vodkaen.
  4. Sett til side i 14 dager til på et mørkt sted.
  5. Etter den tiden, hell av vodkaen og bland med sprit. Bland forsiktig.
  6. Tilsett honning etter smak.

Du kan drikke tinkturen med en gang - for helsemessige formål legger du til noen dråper per teskje sukker. Du kan også tilsette en liten mengde til teen.