Den meksikanske chili con carne -retten har erobret hele verden. Det er ganske raskt, og du kan lage en større porsjon med en gang for å fryse ned noen. Dette er en lapskaus der den viktigste rollen spilles av kjøttdeig. Velg den beste chili con carne -oppskriften og introdusere litt krydret smaker på din daglige meny.
For mer råd og informasjon, sjekk oppskriftsartiklene her også.
Chilli con carne - interessante fakta og informasjon for de nysgjerrige
Chilli con carne - hvor kommer den fra, og hva skal den være i?
Navnet chili con carne kommer fra spansk og betyr ganske enkelt pepper med kjøtt. Og selv om meksikansk mat oftest er forbundet med det, kommer det faktisk fra Texas. Det er en veldig populær hurtigmat i disse områdene. Chilli con carne regnes som meksikansk fordi smaken ligner på kjøkkenet - skarp, uttrykksfull, basert på chili som tradisjonelt er veldig meksikansk. Det skal heller ikke glemmes at Texas opprinnelig var en spansk stat, så retten har også meksikanske tilbøyeligheter av denne grunn.
Retten har mange forskjellige varianter. Tradisjonelt er imidlertid chili con carne laget av biff, chili, løk og tomater. Alle ingrediensene skal finhakkes, inkludert kjøttet. Den nye versjonen ser imidlertid litt annerledes ut - retten er hovedsakelig assosiert med mais og røde bønner. I tillegg er meksikansk mat veldig forbundet med kjøttdeig. Så meksikansk inspirasjon er synlig på hvert trinn.
Det er mange legender om hvordan parabolen ble laget. Den mest kjente er historien om en kvinne i blått, antatt å være en spansk nonne, Maria av Agreda. Kvinnen hadde gjentatte ganger visjoner hvor hennes ånd forlot kroppen hennes og reiste over Atlanterhavet. Det var ment å spre kristendommen blant indianerne. Etter en tur skrev spøkelset ned en oppskrift på chili con carne til kvinnen.
Slik serverer du chili con carne
Tradisjonell Texas-meksikansk chili con carne er krydret veldig sterkt, hovedsakelig med pepper og romsk spidskommen. Du kan også legge til litt tørket søt pepper - chilipeppene, som er grunningrediensen, er allerede ansvarlige for deres krydret karakter. Retten kan pyntes med grønn koriander eller persilleblader.
Retten kan serveres på flere måter. Oftest dyppes den i en velsmakende rød tomatsaus. Av denne grunn er det verdt å servere dem i små boller eller dype tallerkener, som spaghetti carbonara. Du kan også servere dem på flate tallerkener, generøst drysset med persille. Den originale oppskriften forbyr å servere poteter som tilbehør. Chilli con carne spises med ris, tortilla eller nachos - maisflis. Du kan også bruke maisbrød. Hvis du leter etter mer inspirasjon til deilige retter, sjekk også denne artikkelen for oppskriftene på de beste grytene.
Chilli con carne - grunnoppskriften
Grunnoppskriften på chili con carne inkluderer ikke bruk av bønner og hermetikk. Det er bare kjøtt med paprika og tomatsaus. Det er verdt å nå biff - det kan finhakkes (til tartare) eller males. Med kjøttdeig blir det selvfølgelig mindre trøbbel, så hvis du vil lage en enkel og rask middag, velg dette alternativet. Hvordan lage en original oppskrift på chili con carne?
- 1 ss olivenolje
- 500 g kjøttdeig,
- 1 stor løk,
- 1 ts chilipulver eller 1 pepper,
- 1 rød pepper,
- 2/3 boks tomater
- 1 ts spidskommen, oregano, tørket persille,
- 0,5 ts søt tørket pepper,
- 100 ml av hvilken som helst kjøttkraft.
Tilberedningen av chili con carne er ikke vanskelig i det hele tatt. Oppskrifter indikerer vanligvis at tilberedningstiden er en time, men dette inkluderer tilberedning sakte over lav varme for å la ingrediensene trenge inn.
- Skrell løken og skjær den i terninger.
- Stek løken i olivenolje til den er myk.
- Tilsett kjøttdeigen og fres til den ikke er rå.
- Ha kjøttet i gryten.
- Del paprikaen i to, fjern reiret, skjær i strimler og stek kjøttet i en panne.
- Ha paprikaen i kjøttet. Tilsett buljongen og hermetiske tomater.
- Kok ingrediensene sammen i ca 10 minutter.
- Tilsett krydder - spisskummen, oregano, persille, pepper og søt pepper. Blande.
- Stek ytterligere 10-15 minutter på svak varme.
Retten smaker best når den serveres med ris, nachos eller maisbrød.
Chilli con carne på polsk, dvs. interessante varianter av temaet
Chili con carne med bønner og mais - oppskrift
I Polen er oppskriften med bønner og mais kjent mye mer enn den tradisjonelle oppskriften. Grønnsaker gir en interessant smak og gjør retten mer mettende, fordi bønner er en verdifull proteinkilde og mais er stivelse. Du trenger ikke lenger å legge til ris eller nachos i parabolen.
- 450 g kjøttdeig,
- 1-2 løk,
- 1-2 fedd hvitløk,
- 1 boks skrelles tomater eller en halv tomatpassata,
- ca. 250 ml buljong,
- 1 boks med røde bønner
- 1 boks mais
- 1 rød pepper,
- 1 varm chilipepper,
- 2 ss olje,
- 2 ss tomatpuré,
- salt, pepper, oregano og koriander
Hvis du ikke trenger kjøtt til noe, kan du hoppe over det, bruke en seitan eller røkt tofu - det blir like interessant. Retten smaker best når den i tillegg krydres med persille - sausen blir mer aromatisk og smakligere. Hvordan lage denne retten?
- Start med å steke ingrediensene i olje: løk og kjøtt. Når de er skylt, legg dem i en gryte eller stor kjele.
- Tilsett hermetiske tomater og tomatpuré. Stek til tomatene faller fra hverandre.
- Tilsett krydder - chili, salt, pepper, oregano, koriander og hvitløk presset gjennom pressen.
- Tilsett buljongen og la det småkoke.
- Hell mais og bønner i en sil.
- Skjær paprikaen, fjern reirene og skjær dem i strimler. Legg i gryten.
- Tilsett mais og bønner.
- Stek i ca 10 minutter til smakene trenger inn. Om nødvendig, krydder i tillegg.
Oppskrift på chili con carne "på polsk", altså med bacon
Chilli con carne fikk også en "polsk" versjon, det vil si en versjon med bacon. Sausen lages som før - med hermetiske tomater og tomatpuré, men takket være bruk av bacon får retten en velsmakende, litt røkt smak. Selvfølgelig kan du ganske enkelt legge til bacon i en oppskrift uten bønner og mais, men vi foreslår hvordan du gjør hele retten litt annerledes.
- 1 stor eller 2 små løk,
- 300 g røkt bacon uten skinn,
- 300 g kjøttdeig,
- 3 fedd hvitløk,
- 1 tomatpassata,
- 1 boks med røde bønner
- 2 rød paprika,
- ½ ss tomatpuré,
- 1 chilipepper,
- spisskummen, oregano, salt og pepper etter smak
Røkt bacon gir sausen en behagelig, røykfylt ettersmak. Det er kanskje ikke en typisk meksikansk eller Texas rett, men det vil fungere bra. Hvis du vil gi avkall på kjøtt, kan du bruke røkt tofu. Smakseffekten vil være veldig lik, og hvis du legger til litt røkt paprika, vil hele retten ha godt av det.
- Skjær baconet i terninger.
- Skrell løken og skjær den i terninger.
- Stek baconet til det er gyllenbrunt.
- Glasur løken i baconfettet.
- Tilsett kjøttdeigen og stek en stund til.
- Ha kjøttet med bacon og løk i en gryte eller stor kjele. Tilsett hvitløk, skåret i tynne skiver eller presset gjennom en presse.
- Tilsett tomatpuré og passata. Kok i ca 15 minutter.
- Hell bønnene i en sil.
- Del paprikaen i to, fjern reirene og skjær i strimler.
- Skjær chilipepperen i tynne skiver og ha den i gryten.
- Ha paprikaen over i pannen og stek den myk.
- Ha bønnene og paprikaen i en gryte.
- Smak til med salt, pepper, koriander og oregano.
Chilli con carne med gresskar - original
Dette er et alternativ som elskere av uvanlige kombinasjoner vil like. Chilli con carne med gresskar er en interessant måte å lage en vegetarisk rett på, selv om kjøttversjonen også smaker godt. Forberedelse er ikke vanskelig. Gresskar bryter perfekt den skarpe smaken og tilfører helheten en ekstraordinær karakter.
- 600 g kjøttdeig,
- 500 ml buljong,
- 1 boks tomater,
- 4 ts tomatpuré,
- 300 g gresskar,
- 1 boks mais
- 1 rød pepper,
- 1 varm chilipepper,
- 2 små løk,
- 2 ss olje,
- salt, pepper, oregano, tørket persille, litt provençalske urter etter smak
Gresskaret kan enten være ferdigkokt eller du kan legge det til rått. Deretter må du imidlertid ta i betraktning at tilberedningstiden blir noe lengre - med omtrent 20 minutter.
- Skrell løken, skjær den i terninger og stek den til den er glasert. Tilsett kjøttdeigen og fres til den er gyllenbrun.
- Ha kjøttet i en gryte eller en stor kjele. Tilsett tomatpuré, hermetiserte tomater, chili og buljong.
- Smak til med salt og pepper og tilsett krydder.
- Skrell gresskaret, skjær det i terninger og tilsett det. Stek til de er møre - cirka 20 minutter.
- Skjær paprikaen, fjern frøkjernen og skyll. Skjær i strimler.
- Hell mais og bønner i en sil.
- Ha grønnsakene i en gryte med kjøtt og gresskar.
- Stek ytterligere 10 minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper.